Tagliolini autunnali alla farina di castagne

Rieccomi con una nuova ricetta adattissima in questa stagione! Nell’ultimo mese ho avuto poco tempo-e a dirla tutta anche poca voglia-di cucinare, ma stamattina mi sono concessa una paio d’ore ai fornelli…ed ecco il risultato

Ingredienti per 3 persone:
per i tagliolini
150 g farina castagne
150 g semola rimacinata
1 cucchiaio olio evo
acqua q.b
per il sugo
cipolla
zucca
radicchio
sale, pepe
panna vegetale/latte vegetale

Procedimento:
Ho impastato le farine con olio e acqua, lavorato per qualche minuto e messo da parte a riposare. Intanto ho preparato il sugo: ho tagliato la zucca in pezzetti piuttosto piccoli e il radicchio in striscioline sottili. Ho stufato mezza cipolla con olio evo e ho poi aggiunto zucca e radicchio. Ci vuole pochissimo, la zucca tagliata così cuoce in un attimo. Salare, pepare e aggiungere poca panna o latte di soya.

Stendere la pasta piuttosto sottile e ricavare i tagliolini: io ho usato la rotella perchè a differenza della pasta normale di sola semola, questa è più fragile e avevo paura di rompere tutto arrotolandola e tagliandola col coltello.

Cuocerela pasta ottenuta in abbondante acqua salata, scolare e passare nella padella col sugo. Una bella macinata di pepe e gnam!