Tagliatelle in verde

Un’altra creazione da pomeriggio piovoso. Da quando ho riscoperto la macchinetta per la pasta in casa la faccio spesso perché ci vuole davvero poco: una decina di minuti per impastare, e altrettanto per tagliarla, più una mezz’oretta per riposare, quindi va benissimo anche per noi pigri!

Per la salsina ho utilizzato le verdure che avevo in casa (chiedo perdono per la zucchina fuori stagione, ma ne tengo sempre una in frigo per la belva!) e della panna di farro, che non avevo mai provato e che mi è piaciuta molto. Sto cercando di utilizzare il meno possibile i prodotti industriali tipo panna, burro di soia ecc., ma ogni tanto cedo alla gola ;).

Ingredienti per la pasta (per 3 persone):
300 gr. di semola rimacinata di grano duro Sen. Cappelli
50 gr. di farina 0
un cucchiaio d’olio
un pizzico di sale
acqua q.b. (circa 175 ml.)

Ingredienti per la salsina:
circa 400 gr. di spinaci già cotti
una piccola zucchina
mezza cipolla
mezza confezione di panna di farro (quella che avevo in casa)
sale
pepe

Procedimento:
Ho impastato le farine con il sale, l’olio e l’acqua fino ad ottenere una bella palla elastica, che ho fatto riposare una mezz’oretta sotto un tovagliolo e che ho poi steso e tagliato “a tagliatella” con il prezioso aiuto della belva alla macchinetta, quindi sono passata alla salsina: ho fatto appassire la cipolla e le zucchine in padella con un filo d’olio evo e un pizzico di sale, quindi le ho messe in una ciotola insieme agli spinaci già cotti in precedenza e ho frullato il tutto con la panna di farro, aggiustando di sale e pepe. Ho cotto le tagliatelle qualche minuto nell’acqua di cottura degli spinaci (diluita) e nel frattempo ho fatto scaldare la salsina in padella; scolato, condito e portato in tavola. Il commensale ha aggiunto un giro d’olio evo e io l’ho prontamente imitato :mrgreen:.