Tagliatelle di segale ai funghi

Queste sono le mie belle tagliatelle seguendo più o meno la ricetta di Concita. Un bel piatto di pasta a fine giornata è proprio quello che ci vuole! 😀  Mio padre ha fatto il bis, una vittoria senza prezzo!
Chiedo scusa per le immagini un po sfocate ma in assenza della mia fotocamera mi devo arrangiare con una compatta e un po attempata!

Ingredienti per la pasta:
160g farina di segale
140g farina 00
240g okara
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio

Procedimento:
Setacciare le farine, unire il sale, l’okara e poi l’olio. Lavorare bene, ma MOLTO bene…ci vuole OLIO DI GOMITO! Poi procedere con la macchina per stendere l’impasto e fare la “pettola” dello spessore che più vi piace. Tagliarla a striscioline e spolverarla di abbondante farina. Io l’ho tenuta un giorno all’aria poichè l’ho preparata di notte, e l’ho cucinata la sera del giorno dopo (sono una vampira! 😀 )
Ecco come si presentava la mia bella pasta! Ne vado fiera visto che mia madre ha sempre sostenuto che la pasta fresca doveva essere all’uovo, mentre senza sarebbe stata un’eresia!

Ingredienti per il condimento (4 persone):
400g di funghi
6 pomodorini
1 aglio
olio abbondante
prezzemolo
sale

Procedimento:
Rosolate l’aglio nell’olio in una padella, aggiungete i pomodorini e poi a cottura di questi ultimi inserite i funghi lasciandoli andare a fuoco vivo. Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
Una volta colata la pasta versatela nella padella con i funghi, giratela giusto il tempo che si insaporisce e servite nei piatti! Divino 🙂

Baci tanti a tutt@