Tagliatelle di orzo con sugo alla zucca

Ormai ci ho preso gusto e dopo le tagliatelle di grano arso vi propongo questo piatto. Ho acquisito sicurezza per cui ho osato proporle ai miei ospiti onnivori per una cena rigorosamente vegan! E’ stato un successo!

Ingredienti per la pasta (per sei persone):
200 g di farina d’orzo
500 g di farina manitoba
acqua q b
sale

Ingredienti per il sugo:
3 porri possibilmente di Cervere
zucca
noci
panna di soia
sale
olio evo

Procedimento:
In una terrina versate le due farine e l’acqua. Impastate. Io fortunatamente ho l’impastatrice della Kenvood che mi ha agevolato molto. Quando avrete ottenuto una bella palla mettetela in frigo a riposare.Nel frattempo preparate il sugo.Affettate i porri. Tagliate la zucca a pezzi e fatela cuocere nel forno o se volete fare più in fretta nel microonde con un pò di acqua. Sgusciate le noci. Io ne ho messe una decina ma se ne possono mttere di più o di meno come preferite. Prendete una padella. Fate rosolare il porro dopo di che aggiungete la zucca precedentemente schiacciata con la forchetta. Fate insaporire per qualche minuto. Trasferite tutto nel frullatore e aggiungete le noci e la panna.Io non l’ho messo ma se volete anche un pò di sale.Frullate tutto fino ad ottenere una crema. Ora preparate le tagliatelle. Io ho usato la macchina tipo ” imperia “per farmi capire, per il matterello ci vuole ancora un pò di tempo. Ho scoperto, ma penso che voi lo sappiate meglio di me, che se dopo aver fatto le sfoglie le lascio asciugare un pò, è più facile fare le tagliatelle e non si rompono. Quando avete finito far cuocere le tagliatelle avendo l’accortezza di aggiungere un pò d’olio nell’acqua per non farle attaccare. Scolatele, aggiungete il sugo e se desiderate una spolverata di lievito alimentare. Buon appetito!

Il punto:
La mia prima ricetta è datata 26 marzo 2o1o e come preambolo dissi di non essere una brava cuoca. Sono passati nove mesi  non dico di essere la più brava cuoca del mondo ma di strada ne ho fatta tanta. Fare le tagliatelle per me è stato un successo, osare farle ai miei ospiti come prima volta sa di miracoloso! Tempo fà non lo avrei mai fatto.Forse vi farà sorridere ma imparare a cucinare vegan mi ha dato più sicurezza nella vita. Ora oso di più…sia in cucina che nella vita. Tutto stà prendendo colore come le mie ricette. Un ortaggio, mille modi di cucinarlo. Tante sfaccettature nuove del mio carattere stanno venendo fuori. Anche i miei amici stanno vedendo la mia metamorfosi. Riesco a vivere persino meglio il problema di salute di mio marito. E di tutto questo non smetterò mai di ringraziare tutti voi. Grazie!