Tagliatelle cremose ai porcini

A casa mia i funghi si cuociono esclusivamente con aglio e prezzemolo e si aggiunge pepe, invece mia suocera usa anche la cipolla e il peperoncino e mi ha passato questa ricettina

che, vi assicuro, è strepitosa! (La sua ovviamente non è vegan!)

Ieri sera poi mi è venuta particolarmente bene: unico neo: poco sughetto per le nostre due mega-.porzioni di tagliatelle, ma il sapore era speciale!

Iniziamo dalla presentazione dell’ingrediente principe insieme ai suoi”commensali”

Diciamo che per la realizzazione ho poi utilizzato solo il fungo più grande, due terzi della cipolla che vedete e qualche ciuffo di prezzemolo in più.

Ingredienti (x 2)

• 1 fungo porcino medio (non l’ho pesato, sorry!)
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino (o a piacere!)
• 150 ml di latte di soia (o altro)
• 2 porzioni di tagliatelle vegan
• sale
• olio evo

Procedimento

Ho fatto un battuto grossolano con cipolla, aglio e prezzemolo e li ho messi a rosolare in un tegame pesante con olio, sale e un peperoncino. Nel frattempo ho tagliato a pezzetti piuttosto piccoli il porcino e l’ho aggiunto al soffritto quando la cipolla è diventata trasparente. Ho aggiustato di sale e fatto cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, quindi ho aggiunto il latte poco per volta, mescolando bene per farlo assorbire al sughetto. L’ho fatto ritirare per una decina di minuti circa, alla fine deve rimanere proprio cremoso, così:

A questo punto non vi resta che scolare la pasta ben al dente e condirla con la crema, aggiungendo un goccio d’olio evo a crudo. Se ci ripenso mi gorgoglia lo stomaco! Una nota sul formato di pasta: secondo me la sua morte sarebbero le pappardelle di Chicca, che non per niente erano ai funghi!