Tagliatelle al vino rosso

Ci sono ricette che sembrano create appositamente per eventi celebrativi  come appunto l’ultimo dell’anno o il primo giorno dell’anno nuovo.
Queste tagliatelle al vino rosso, con il loro carattere forte ed unico sia nel colore, che nel sapore, ne sono un perfetto esempio.

L’idea di un piatto così particolare ci è nata quando, in un negozio di articoli da cucina professionali, abbiamo visto in vendita una confezione di pasta al vino rosso, davvero invitante e non abbiamo resistito dall’acquistarla e darle alloggio nella nostra dispensa fino al giorno deciso per la speciale preparazione… Appunto per la cena di Capodanno

Ingredienti base (per due persone):
100 gr. di tagliatelle aromatizzate al vino rosso

una manciata di funghi porcini essiccati

due dita un buon vino rosso (noi abbiamo usato un Nero D’Avola dalla corposità adattissima a questo piatto)

Altri ingredienti:
uno spicchio d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
un pizzico di brodo granulare
Olio Bono

Procedimento:
Per velocizzare i tempi, mettete a mollo in acqua bollente i funghi secchi, se necessario anche facendoli cuocere sulla fiamma.

Appena saranno rinvenuti, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.

Su un tagliere, preparate un battuto di aglio e prezzemolo e tagliuzzate anche una parte dei funghi.
A questo punto, in un pentolino, mettete l’olio Bono, il battuto di aglio e prezzemolo, i funghi tritati e interi, una parte dell’acqua filtratta dei funghi ed il brodo granulare.

Fate cuocere il tutto aggiungendo, se necessario, man mano, ancora acqua dei funghi  filtrata, fino a che il liquido non sarà assorbito così che i funghi risultino teneri.
A questo punto sfumate con il vino rosso fino al suo assorbimento e togliete dal fuoco il condimento.
In una pentola avrete fatto bollire l’acqua e lasciato cuocere la pasta per 5 minuti (o per il tempo indicato per la pasta utilizzata).
Scolatela e conditela con la salsa di funghi.
Impiattate e decorate con un rametto di prezzemolo…

Non dimenticate di accompagnare il piatto con il corposo Nero D’Avola… Sarà un connubio da fuochi d’artificio!
🙂