Tagliatelle ai fiori

Un breve ritorno alla cucina nostrana per dirvi che finalmente… mi sono venute le tagliatelleee!!!!!! 😀 😀 😀
Di solito mi si sfracellavano sempre durante la cottura… Ma adesso ho trovato un metodo strepitoso che le fa restare integre! 😉

Ingredienti:
semola rimacinata di grano duro
acqua e sale qb
boccioli e foglie di aglietto selvatico
boccioli di tarassaco (ancora chiusi)
primule
violette

Procedimento:
Dopo averli accuratamente lavati, tritate con la mezzaluna i boccioli, i fiori e qualche foglia d’aglio (non esagerate con queste ultime, altrimenti copriranno il sapore degli altri ingredienti!).

Mescolateli alla farina e ad un pizzico di sale, e aggiungete poco per volta l’acqua. Impastate energicamente per una decina di minuti.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare fuori dal frigo per almeno un’ora.
Stendete l’impasto il più sottile possibile, arrotolatelo e tagliatelo a fette per ottenere le tagliatelle.

(Se non le utilizzarete subito, cospargetele con abbondante farina e lasciatele asciugare o surgelatele già suddivise in porzioni).

Cuocete in abbondante acqua bollente salata fin quando non vengono a galla.
Condite semplicemente con olio a crudo, di modo da non coprire con altre salse il sapore dei fiori, e gustate le vostre tagliatelle ben calde!

Il punto:
Ieri mi sono immersa nella Natura per raccogliere queste meraviglie. 🙂

Dopo due settimane, dal tragico taglio dell’erba, sono ricresciute tutte le piantine spontanee in giardino, e nel boschetto dietro casa ho raccolto dei bellissimi boccioli ancora chiusi di aglietto selvatico, che col suo profumo ha invaso tutta la collina!!! 🙂
Il fatto di porre all’interno dell’impasto spezie, erbe e fiori aromatici, è un’ottimo metodo per non esagerare col sale e con i condimenti, dunque un buon modo per tenersi a stecchetto senza rinunciare a piatti gustosi!