Summer fusion pasta

… Manco da qualche giorno, ma oggi torno e porto buone notizie da condividere con voi :-D. Siete di famiglia ormai, quindi sono tanto, ma tanto felice di dirvi che finalmente ce l’abbiamo fatta! Abbiamo finalmente avuto il finanziamento dalla banca e fine settimana scorsa abbiamo firmato il contratto per il l0cale e quindi possiamo dire che il nostro sogno ora ha una sede fisica certa e presto cominceremo i lavori! Appena usciti dall’immobiliare, io ed il mio compagno, siamo subito corsi a staccare dalle vetrine del (finalmente!) nostro locale i cartelli di “Affittasi”, siamo entrati e abbiamo respirato l’aria che si respira quando si sente un gran sollievo e poi si tira un altro bel respirone per andare avanti… devo spiegarvi la nostra felicità? Non saprei renderla a parole, ma so che mi capirete e la condividerete come avete fatto da quando sono in questo blog… Oggi il nostro Ferragosto lo festeggiamo qui, è dal nostro locale che posto questa ricetta: abbiamo pranzato qui, ci siamo sdraiati per terra a immaginare per l’ennesima volta come sarà una volta finito e poi abbiamo attrezzato le nostre “postazioni di lavoro”, cioè ci siamo portati due tavoli da casa ed i pc :-). Ora spero che la batteria del mio pc regga e mi permetta di inserire la ricetta prima di spegnersi (non abbiamo ancora la corrente!)… mentre il mio tesoro è al piano di sotto che armeggia con il metro per prendere le misure (stiamo ultimando il progetto in 3D), io vi racconto la mia ricetta di oggi: l’ho scelta perché rappresenta un po’ la cucina che faremo (anche se in realtà ho in mente così tante cose che sceglierne una per rappresentarle tutte mi riesce proprio difficile!), è una fusione tra ingredienti classici, locali, mediterranei e ingredienti esotici… come al solito spero vi piaccia!
Ingredienti:
150 g di fusilli di mais
1 melanzana media
10 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio di semi di sesamo
3/4 di bicchiere di panna di soia
2 cucchiaini di tekka (condimento tradizionale giapponese a base di hatcho miso, cioè miso di soia, carote, radice di bardana, radice di loto, olio di sesamo e radice di zenzero)
5 foglie di basilico
5 foglie di mentuccia
olio di oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino fresco non toppo piccante
sale marino integrale

Procedimento:
Come sempre io uso il wok ;-). Ci mettete la melanzana a cubetti non troppo piccoli, l’aglio intero, ma sbucciato, circa 1 cm di peperoncino (lasciatelo intero così poi si può togliere), un po’ di sale grosso e pochissima acqua (meno di 1/2 bicchiere); mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, saltando di tanto in tanto. Nel frattempo, mettete la panna in un bicchiere e scioglieteci dentro 1 cucchiaino di tekka e pochissimo sale e riscaldatela a bagnomaria; mettete a bollire l’acqua per la pasta e in una ciotola mettete i pomodorini tagliati in 2 (i miei venivano dall’orticello della cognata), il basilico e la mentuccia tagliate grossolanamente a coltello, poco sale, 1 filo di olio ed 1 cucchiaino di tekka, mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente. Quando l’acqua che avete messo nella pentola con le melanzane si è asciugata, spegnete il fuoco, aggiungete i pomodorini, mescolate e lasciate riposare con il coperchio; spegnete anche la panna e lasciatela a bagnomaria. Buttate la pasta e, quando mancano circa 3 minuti di cottura, riaccendete il fuoco sotto il wok, questa volta a fiamma vivace, aggiungete il sesamo e fate saltare per 2-3 minuti; scolate la pasta e versatela nel wok, aggiungete 4-5 cucchiai di panna e poi fate saltare tutto insieme per altri 2-3 minuti… Servite con qualche cucchiaio di panna sopra ed 1 filo di olio :-D.
Se lo dico io che è buona forse non vale perché sono “l’oste”, ma credetemi è veramente buona! Vorrei raccontarvi mille altre cose, ma lo farò nelle prossime ricette, altrimenti mi dilungo troppo… ora siamo finalmente all’opera! In questi giorni apriremo anche la pagina Fb ed il sito, così potremo raccontare in tempo reale la nostra avventura con tante foto: ci piacerebbe far seguire in diretta la nascita di questo progetto, che amiamo con tutto il cuore, e viverlo con tutte le persone che vorranno condividerlo! Quindi presto inserirò le foto del locale come è adesso e poi man mano di come si trasformerà… stiamo curando in prima persona tutti i dettagli, tutti i lavori, l’arredamento e tutto l’allestimento, magari mi darete qualche consiglio ;-). Penso che quando sarà finito sembrerà proprio la parte migliore di noi!… appena ci riesco voglio anche inserire la ricetta di una torta (che in realtà sto ancora elaborando) che porterà il nome del locale, così ve lo presento ufficialmente :-D… Ed ora ancora una foto di questa pasta fusion…
E poi, come potrei non dirlo oggi? “Sorridi, perché l’allegria è il segno più evidente della saggezza. La vita è davanti a te, il cielo è sopra di te, il sorriso è dentro di te. Il mondo ama le anime chiare, le persone che hanno il sorriso negli occhi e la festa nel cuore”. R.Battaglia