Stuzzichini alle verdure

Ringrazio Annalisa per lo spunto… Infatti ho realizzato questi stuzzichini, rifacendomi alla sua ricetta : Salatini agli spinaci.
Solo che come sapete non amo la pasta sfoglia pronta e anche quella fatta in casa con la margarina, proprio NO!!!!
Non ho il formaggio veg che ha utilizzato lei, ma insomma, come ho detto, lei mi ha dato lo spunto, poi io mi sono dilettata in maniera diversa, ma simile 😉
Volevo utilizzare per la sfoglia, la pasta sfoglia light, ma ho finito lo yogurt di soia, così visto che avevo ancora della maionese di riso…….

Ingredienti:
Per la sfoglia
200 g di farina di farina integrale bio
100 g di maionese di riso
120 g di acqua ( a me è bastata questa )

Per il ripieno:
1 peperone giallo
4 pomodori rossi da sugo
1 pizzico di origano, paprika forte o peperoncino, aglio in polvere
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:
1- Setacciare la farina , una volta setacciata aggiungere la maionese di riso e amalgamare per bene…  Così

2- Ora aggiungere l’acqua, tanto quanto basta ad ottenere una bella palla di pasta omogenea e compatta, che farete riposare in frigo per mezz’ora.

3- Nel frattempo preparate il ripieno e quindi.. Prendete il peperone , pulitelo e tagliatelo a pezzetti, lo stesso per i pomodori rossi, lavateli e tagliateli a pezzi e conditeli con le spezie di cui sopra..

4- Trasferite il ripieno di verdure in padella antiaderente e fate cuocere finchè non si asciughi per bene il sughetto. Terminata la cottura aggiungete un cucchiaio di olio evo a crudo..

5- Nel frattempo che aspettate che il sughetto si intiepidisca, riprendete la sfoglia, dividitela in due parti e stendetela.
6- Foderate con carta da forno bagnata e strizzata una teglia  ( io ho utilizzato quella per crostate ) e adagiatevi la prima sfoglia, che buchellerete con la forchetta.. ( questi passaggi non li ho fotografati, ve li ho mostrati molte volte in altre ricette 😉 )
7- Riempite il primo strato con il sughetto di verdure e adagiatevi sopra, facendo aderire per bene sopratutto ai lati, la seconda sfoglia eliminando la pasta in eccesso, ai lati.
8- A questo punto con l’aiuto di una rotella per pizza o coltello, tagliate a quadrotti la sfoglia ripiena..

( con la pasta avanzata, rifacendomi ai grissini di Gemma, ristendendo la sfoglia avanzata, ho ricavato delle striscioline di pasta che ho semplicemente arrotolato… Quì prima della cottura.. )

9- Infornate i quadrotti di verdura x 25/30 minuti a 180° circa.
10- Una volta cotta attendete qualche minuto che raffreddi e tirate fuori dalla teglia, attendete ancora che si intipidisca e sempre con l’aiuto della rotella per pizza o coltello, ritagliate per bene i quadrotti, spolverizzate con un pò di origano.. E pappate… 😉