Strudel salato

Ingredienti:
200 g di farina integrale
50 g di vino bianco
50 g di latte di soya al naturale
200 g di fagiolini
1 porro affettato
ricotta Concita
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
Fate scottare in acqua salata i fagliolini per dieci minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzettini.
Rosolate il porro con due cucchiai di olio, aggiungete i fagiolini e fate insaporire per 15 minuti, quindi fateli raffreddare.
Uniteli alla ricotta ed insaporite il tutto col lievito ed una generosa macinata di pepe.
In una ciotola impastate la farina, un pizzico di sale, 50 g di olio, il latte ed il vino (insomma, l’ormai inimitabile impasto di Nicoletta…).
Su di un foglio di carta forno, stendete la pasta in un rettangolo, versatevi al centro il composto di ricotta e fagiolini, ripiegate all’interno i lembi di pasta e trasferite lo strudel su di una leccarda.
Cuocetelo in forno ventilato già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.