Strudel broccoli e anacardi

Ingredienti:
200 g di farina
acqua tiepida qb
1 broccolo
1 C di fiocchi di avena
1 C di farina di ceci
2 C di lievito alimentare
4 C di pan grattato
1 manciata di anacardi
1 spicchio di aglio
zenzero fresco qb
1 C di salsa di soia
peperoncino qb
olio evo qb
sale qb

Procedimento:
Per l’impasto: disporre la farina a fontana con 1 pizzico di sale, aggiungere 1 C di olio evo ed impastare aggiungendo l’acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso; lasciar riposare la palla di impasto sotto ad una pentola precedentemente riscaldata per circa 30 minuti. Per il ripieno: ammollare gli anacardi in acqua bollente; cuocere a vapore il broccolo e grattugiare l’aglio e lo zenzero; frullare il broccolo con l’aglio, lo zenzero, la salsa di soia e un po’ d’acqua di cottura del broccolo; aggiungere sale, peperoncino e gli ingredienti secchi, mescolando accuratamente. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno utilizzando un mattarello, disporre la purea di broccolo (lasciando un po’ di spazio nei pressi dei bordi), successivamente gli anacardi scolati, chiudere lo strudel sigillandolo per bene e cuocere in forno a 180° per 25 minuti. 🙂