Stringhe al ragù di tempeh

Questa è la reinvenzione vegan di un piatto che qui dalle mie parti usa abbastanza: lo si può fare con o senza soffritto, al pomodoro o in bianco. Qui vi presento la versione in bianco senza soffritto e vi assicuro che è mooolto gustosa!
Ingredienti:
500 g di stringhe (fagiolini lunghi verde scuro)
300 g di tempeh
2 carote
3 gambi di sedano
1 hg di pomodorini
trito di salvia, rosmarino e timo
2 cucchiai di salsa shoyu
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Cimare le stringhe e cuocerle al vapore per circa 1/4 d’ora. Tagliare a dadolini carota e sedano e farli soffriggere con poca acqua in una padella antiaderente. Nel frattempo tagliare a dadolini il tempeh (io ho usato una mezzaluna, ma può andare bene un bel tritatutto) e aggiungerlo al soffritto, versare 1/2 bicchiere d’acqua, la salsa shoyu, i pomodorini e il trito di erbette: far cuocere col coperchio per 10 minuti, poi togliere il coperchio e far evaporare tutta l’acqua. A questo punto o si uniscono le stringhe al sugo per una saltatura in padella, oppure si procede ad impiattare sistemando le stringhe nel piatto come se fossero spaghetti e ricoprendole poi con una bella dose di sugo. Chi vuole si può sbizzarrire con coppapasta etc (io ho optato per una saltatura in padella perchè mi piaceva che le stringhe fossero belle amlgamate col sughetto!). Solo alla fine, un bel giro d’olio evo a crudo e il pranzo è servito!

N.B.:
Essendoci la salsa shoyu io non metto sale, ma… come preferite!