Stasera pizza!

Ecco le pizze preparate domenica scorsa per famiglia, genitori e amica. Inizio a farvi vedere queste

Ingredienti per l’impasto (per circa 6 teglie di pizza):
650 g di farina 0
350 g di semola di grano duro
4 cucchiai di olio evo
10 g di sale
10 g di zucchero
20 g di lievito di pasta madre in polvere
acqua qb

Ingredienti per i condimenti:
1 cipolla bianca
1 patata media
3 zucchine piccoline o 1 grande (meglio le piccole che hanno meno semi)
4  pomodori secchi
1 manciata di capperi sotto sale sciaquati sotto acqua corrente
3 wurstel di tofu (io uso il wurstel di tofu piccantino della Mediterranea qui che trovo prelibatissimi) tagliati a fettine
500 ml polpa di pomodoro (ho usato quella dell’Alce Nero che mi piace tanto)
2 cucchiaini di origano secco
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Mescolare le due farine per l’impasto, aggiungere lievito, zucchero, sale e, cominciando ad impastare, versate l’olio evo e acqua q.b. per ottenere un impasto sodo, ma non troppo asciutto. Coprire e lasciar lievitare in luogo tiepido per qualche ora (io normalmente accendo il forno a 50°C per qualche minuto, poi lo spengo e ci infilo dentro l’impasto in una ciotola così se ne sta al calduccio. Ce lo lascio anche 5 ore). Nel frattempo prendete 2 padelle e mettete in ciascuna un paio di cucchiai di olio evo. Pelate e lavate la patata, lavate le zucchine e fate le prime a bastoncini sottili e le seconde a fettine. Rosolate prima le patate in una padella, dopo qualche minuto uniteci metà zucchine. Salate, pepate e fate andare fino a che le patate non diventano un pò morbide. Nell’altra padella mettete la cipolla tagliata sottile, fate stufare, salate e pepate.  In una ciotola mettete la polpa di pomodoro, un cucchiaino di origano, un pizzico di sale e mescolate bene. In un’altra ciotola mettete l’altra metà delle zucchine, i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzetti piccoli, l’origano restante e un filo d’olio evo. Mescolate bene (io l’ho fatto con le mani, da più soddisfazione che con il cucchiaio) Tenete i condimenti da parte. Al momento di preparare le pizze, riprendete la pasta, dividetela in panetti e stendete ciascuno (anche con l’ausilio di un matterello) in una sfoglia piuttosto sottile, disponete nelle teglie. Poi scatenate la fantasia!!!!!!! Io ho fatto pizza rossa con wurstel di tofu tagliato a fette, pizza con patate e zucchine, pizza con cipolla, pizza rossa semplice, pizza bianca con wurstel, pizza bianca con zucchine, pomodori secchi e capperi. Infornate a 250°C per circa 12-15 minuti. Ecco un pò di foto

ancora

e ancora