L’altra sera avevo cotto dei carciofi, pensando di farci le mie classiche “regine dell’inverno” Tagliatelle di Kamut ai carciofi, invece ho dirottato sugli spätzle che sono velocissimi e divertenti da fare (a meno che non si vogliano “farcire” con una verdura come avevo fatto negli Spatzle di Chicca ai porri, il che richiede un pochino più di tempo), e si possono aromatizzare a piacimento.
Ingredienti per gli spätzle (per 3 persone):
150 gr. di farina 0
100 gr. di farina integrale
100 gr. di farina integrale di farro
circa 300 ml. di latte di soia
la buccia grattugiata di mezzo limone
2 belle manciate di prezzemolo
un cucchiaino raso di cipolla disidratata in polvere
un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
4 carciofi
1 limone
uno spicchio d’aglio
sale
pepe
olio evo
parmvegano (facoltativo)
Procedimento:
Ho setacciato le farine in una ciotola capiente e ho aggiunto il sale, la scorza di limone e la cipolla disidratata, quindi ho aggiunto pian piano il latte (diluito con acqua nel mio caso), fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, a cui ho aggiunto il prezzemolo tritato finemente. Munita dell’apposito attrezzo (la “gnocchettatrice” 😆 trovate la foto negli Spatzle agli spinaci), ho passato il composto nell’acqua salata in ebollizione, raccogliendo con un mestolo bucato quelli cotti man mano che venivano a galla e depositandoli nella padella in cui avevo cotto i carciofi con l’aglio tritato finemente, sale, pepe, un giro d’olio evo e mezzo bicchiere d’acqua – il procedimento completo lo trovate nei Bocconcini ai carciofi). Ho fatto saltare il tutto per qualche minuto, messo nei piatti e condito con una spolverata di parmvegano. Vi assicuro che erano deliziosi!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
E ci credo si che erano deliziosi 🙂 Sono secoli che non li faccio e mi hai fatto venire le voglie in settimana li faccio, noi oggi pasta con carciofi e piselli 🙂 Ciao tesoro saluta Marti 😛
Ma come sei brava Cri! Adoro i carciofi in ogni salsa e i tuoi spätzle sono una meraviglia… che trionfo di delizia in questo meraviglioso inno alla raffinatezza. Brava 🙂
un abbraccio
Giulia
Buonissimi!!!!! non ho la gnocchettatrice, la rimpiango…. la tua ricetta è molto invitante…. decisamente invitante 🙂
bontà da mille e una notte ,adoro i carciofi!
Una ricetta appetitosissima! 🙂 L’atrezzo per gli spätzli è davvero molto utile ma si possono fare anche semplicemente mettendo l’impasto su di un tagliere e facendolo scivolare nell’acqua bollente con l’aiuto di un coltello che taglierà i pezzettini di pasta (non so se quello che ho scritto si capisce ma è davvero semplice da fare). Certo, il risultato non sarà perfetto ma più “rustico”. Anche la foto è bellissima!
un piatto perfetto per il cenone secondo me!
MMMHHHHHHHHH! Buono!!!! Da provare senz’altro!
Maremma che bontà! Qui carciofi niente 🙁
@ tutti: grazie!
@ Chicca: presenterò 😉
@ Felicia: prova con il metodo che suggerisce Mignao, l’ho sperimentato anche io prima di avere la gnocchettatrice! In questo caso però l’impasto deve rimanere più consistente, diciamo spalmabile.
@ Mignao: vedi sopra 😉
@ Pippi: non ci posso credere!!!! 😯 Ma come niente carciofi???? Qui sarà più di un mese che si trovano e sono una varietà toscana, non è che vengono da chissà dove!
CHE DELIZIAAAAAAAAAAA 😆
bontà! mi hai gentilmente (e inconsapevolmente) fornito l’idea che mi mancava per completare un menù…grassie ^__^
Wow, ma che deliziosità ! 😀
Ho già fame!
Cri ma sono meravigliosi!!!e anche la tua regina dell’inverno!!!
10 e lode per tutto! 😀
Bella questa Cri! te la scopiazzo tesoro!
li ho fatti ieri sera però con l’olio fresco e qualche semino di papavero… devo provarli anche così. Spaziali!
oggi li faccio col tuo sughetto ai carciofi, però li renderò croccantini passandoli un pò al forno… non vedo l’ora di gustarli! : )