Spaghettino verdemangiare

Una delle qualità che apprezzo del mio compagno è la praticità: da quando stiamo insieme mi ha sempre regalato cose utili, dal minipimer alla trombetta nuova per la bicicletta Orazia. Per l’ultimo compleanno uno dei regali (assieme alla trombetta appunto), graditissimo, è stato l’attrezzino per fare gli spaghettini con la verdura. Dal giorno dopo sono partiti arditi esperimenti culinari, talora troppo arditi, talaltra squisitamente azzeccati. Questo sotto ne è un esempio 🙂
Ingredienti (per 2 persone):
2 zucchini
1 cup di pisellini crudi
1/2 avocado
1 spicchio enorme di aglio
moltissimissimo basilico
qualche seme tra girasole e zucca
sale
olio evo
harissa in polvere (ma non è strettamente necessaria)
1 spicchio di limone

Procedimento:
Decisamente di haute cuisine: tagliare a julienne le zucchine con l’attrezzino magico. In un frullatore mischiate tutti gli altri ingredienti, aggiungendo un pochina di acqua se il composto dovesse risultare troppo compatto. Vedrete che vi avanzeranno anche un pochine di zucchine dopo averle tagliate a julienne: ovviamente si consiglia di metterle nel frullatore assieme alle altre cose. Condire gli spaghettini con il sughino, condite con olio evo e 1 spruzzatina di harissa. Alla fine ho aggiunto anche un pochino di succo di limone, per dare un po’ di “spina dorsale”. Ho lasciato riposare per 1 oretta per insaporire. Poco prima di servire ho decorato con il basilico, che per me è la quintessenza dell’estate… mi ricorda le cofane immani di panzanella che mia mamma preparava per tutta la famiglia a Siena… la cucina dava su un vicolo strettissimo e luminoso al contempo, senza macchine, una sorta di proiezione all’esterno del “salotto buono”. A ora di pranzo si sentivano i gatti miagolare, le donne spignattare cantando o parlando con i mariti, la voce di Corrado durante Il Pranzo è Servito…. e il profumo del basilico era il sottofondo olfattivo.
Nota:
Ed ora (rullo di tamburi), una comunicazione di servissssio: sono orgogliosa di annunciare che sono stata investita da nientepoporimenochè Sauro in persona del ruolo di Chef Editor di VeganWiz. Credo che tutti sappiamo cosa sia, ma a costo di essere pedanti ripetiamo che è la versione international di VeganBlog. La caratteristica principale è la stessa di VeganBlog, ovvero l’essere una community di appassionati di cucina vegana, che si scambiano ricette in cordialità, amicizia e in un’atmosfera rilassata. I non vegani, nel proporre piatti vegan,  ovviamente sono i benvenuti, come qui naturalmente. Detto questo… vi invito ad attivare un account “di là” (il metodo è ovviamente lo stesso) e a postare qualche ricettina (in inglese eh :-P). Se non ve la sentite di postare ricette ancora, potete semplicemente commentare: vedrete che comunque leggendo un po’ di ricettine ci si accorge che i termini non sono difficili e che le spiegazioni possono essere anche molto snelle. Ci auguriamo di ripetere in ambito estero il successo straordinario ottenuto in Italia da VeganBlog, e il contributo di tutti risulterà pertanto apprezzatissimo! Grazie e buon “postamento ricette”.