Spaghetti integrali mimosa

 

Stamattina ho visto che in tv hanno fatto questa ricetta vegetariana (che mi ha un pò ricordato quella di Vale ) e che io ho veganizzato molto semplicemente:

Ingredienti (per 4 persone):

280 g di spaghetti integrali

5 bei limoni bio

2 cucchiaioni di lievito alimentare in scaglie

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Acqua q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

(Ci voleva anche un bel ciuffone di prezzemolo fresco tagliuzzato, ma io non l’avevo…)

Procedimento:

Tagliate a metà due limoni e scavatene via la polpa interna, raccogliendola in una zuppiera assieme al suo succo, ottenendo dei piccoli contenitori che terrete da parte (ah, spuntate anche il “culetto”, altrimenti poi non stanno in piedi sul piatto, eheheh…).

Scartate dalla polpa dei limoni le pellicine bianche ed i semini, aggiungete nella ciotola la buccia grattugiata del terzo limone, il lievito, l’olio ed un pizzico di sale e mescolate bene.

In una pentola mettete dell’acqua fredda, il quarto limone tagliato a metà e portate a bollore.

Salate, gettate la pasta e fatela cuocere 8 minuti.

Nel frattempo, tagliate solo la parte gialla della buccia del quinto limone a piccolissimi quadratini.

Allungate la salsina di lievito e limoni con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando è cotta, scolatela, buttate via il limone cotto, versate la pasta nella zuppiera ed amalgamatela alla salsina.

Riempite i contenitori di limone con gli spaghetti, spolverizzate tutto il piatto di quadratini di limone e macinate del pepe nero in grani.

Noi ci siamo leccati i baffotti !!!

(Secondo me sarebbe un’idea carina per il prossimo 8 Marzo, quindi auguri in anticipo a tutte le fantastiche cuochette di Veganblog !)