Spaghetti all’avocado

Per gli amanti dell’avocado, un classico condimento molto semplice, che fa risaltare la dolcezza di questo frutto. Ingredienti per tre persone:
210 g di spaghetti;
un avocado maturo freddo;
il succo di 1/2 lime o se non lo avete 1/2 limone;
buccia grattugiata del lime (attenzione che sia edibile);
1/4 di spicchio di aglio;
125 g di panna di soya;
50 g di olio evo;
sale rosa qb;
1 cubetto di ghiaccio;

Procedimento:
Tagliare a metà l’avocado, togliere la buccia e il nocciolo, versare tutti gli ingredienti in un frullatore, fare andare fino ad ottenere una crema densa e uniforme. Il cubetto di ghiaccio serve a mantenere bassa la temperatura della salsa e a farle conservare un bel colore verde brillante. Trasferire la salsa in un contenitore ed aggiungere in superficie, un filo di olio ed il suo nocciolo, per evitare che l’avocado diventi scuro. Cuocere la pasta, scolarla e ripassarla in padella assieme alla salsa di avocado e la buccia di lime grattugiata. Si può servire guarnendo il piatto con un po’ di  basilico, o coriandolo fresco.