Spaghettata al forno

Questa idea mi è venuta in un  pomeriggio durante il quale, accampata sul mio verde morbido divanone fra cuscini, libri, fogli, noci e bacini di Elena dormiente attaccata al seno, stavo studiando e lavorando al mio progetto. Amici, ormai è in fase di ultimazione, eh! Presto la sorpresa verrà svelata! 😉 Comunque, torniamo alla ricetta. L’illuminazione mi è venuta, folgorante, pensando che per cena ci sarebbe stato bisogno di un piatto gustosissimo e nutriente per ritrovare le energie spese in giornata, e per premiare la mia famigliola così paziente con me in questo periodo e così presente e di sostegno (come sempre, del resto!). Così, visto che lo gnomAttilio adora gli spaghetti e Marco i gratinati (la piccoletta è in piena fase esplorativa e assaggia appassionatamente tutto quanto!!), ho unito il tutto con le verdure generosamente concessemi dall’orto ed è venuto fuori questo!

Ingredienti (per 6 persone):
350 g di spaghetti integrali
150 g di cavolfiore verde
150 g di di spinaci freschi
150 g di bietole
150 g di verza
4 pomodori secchi sott’olio
10 olive taggiasche denocciolate sott’olio
1 cucchiaio di capperi
2 spicchi di aglio
100 ml di panna vegetale (io, di farro)
1 bicchiere di besciamella light di lenticchie (farina di lenticchie verdi e acqua)
3 cucchiai di InsaporiMarco
3 cucchiai di pane grattugiato (meglio se integrale)
olio evo qb
sale qb

Procedimento:
Io lavo velocemente le verdure in acqua corrente e non scarto nulla, ma voi procedete al lavaggio-mondatura come meglio credete, a seconda della loro provenienza. Mettere 1 filo d’olio in una padella, gli spicchi d’aglio e aggiungere il trito di olive, capperi e pomodori secchi. Mettere su fuoco basso. Intanto tagliare le cimette del cavolo incidendo le parti di gambo più spesse in modo che cuociano bene, metterle in padella e alzare un po’ il fuoco. Coprite con coperchio e fate cuocere per 5 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Aggiungere le foglie tagliate a listerelle, continuate la cottura con coperchio per 10 minuti. Se fanno troppa acqua togliete il coperchio e fate evaporare. Unite la panna vegetale, mescolate e continuate la cottura per 2 minuti. Salate a piacere (io, giusto un pizzico per smorzare il gusto dolciastro della panna di farro) e saltatevi velocemente gli spaghetti che intanto avrete cotto. Fate 1 giro di olio evo se vi sembrano asciutti, poi disponeteli in una pirofila leggermente oliata e  versate sulla superficie la crema di lenticchie. Spolverata di InsaporiMarco, spolverata di pane grattugiato, giro generoso d’olio evo… grill per 10-15 minuti o fino a crosticina dorata. Pensato, realizzato e pappato con soddisfazione! 🙂 Shanti, amici!!