Soufflè di zucchine

Con questo piatto è arrivato anche il soufflè vegano 😉

Chi l’ha detto che ci vogliono per forza le uova per realizzarlo? Come per i bignè di Sauro, bastano le buone idee, fantasia e creatività!  🙂

Ingredienti:

3 zucchine tonde
1/2 cipolla triturata
1  bicchiere di besciamella vegan (molto densa)
3 cucchiai generosi di farina di ceci
3 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di semolino
2 cucchiaini di lievito per dolci non aromatizzato
zenzero in polvere
curcuma
curry
coriandolo
olio e.v.o
sale e pepe

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliate la calotta superiore ad ognuna, tagliate anche un pò della base. Prelevate la polpa con uno scavino, lasciatene poca aderente alla buccia. Cospargete le zucchine vuote con olio, sale, pepe e zenzero e mettetele in una teglia foderata di carta forno a cuocere  in forno a 180°C per 20 min.

Nel frattempo, in una padella cuocete la cipolla e la polpa delle zucchine con olio, sale, pepe, curcuma, zenzero e curry. Dovrete ottenere la consistenza di una bella crema di zucchine.

Frullate la crema di zucchine con la besciamella fino ad ottenere una crema liscia. Unite la farina di ceci, la fecola, il semolino, il lievito e un pizzico di sale. Frullate ancora e riempite le zucchine con il composto fin quasi  all’orlo.

Rimettetele sulla teglia e infornate, prima ad una temperatura elevata a 200-220°C , quando vedrete che il soufflè è gia alto, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura,. In tutto il tempo di cottura del soufflè dovrebbe essere di circa 35min.

Non aprite il forno prima altrimenti il soufflè  si sgonfia, e accertatevi della cottura altrimenti rimane troppo umido  e gommoso all’interno.

Naturalmente potete mettercfarlo con  le verdure che volete e seguire sempre con besciamella e mix delle farine elencate. (penso che il semolino possa essere sostituito dalla farina di grano duro)

Se usate l’apposito stampo di ceramica non avrete problemi, ma se come me volete fare le zucchine, fate il buco sopra abbastanza largo altrimenti non vi riesce bene il soufflè. La foto qui sotto ve lo può dimostrare… guardate la zucchina in fondo… aveva il foro più stretto.

Mio marito ha apprezzato 🙂 ed ero molto contenta! 🙂 🙂

Buon appetito!