Sindhi vegetable and lentil curry

Oggi sono proprio giù, talmente giù che non ho nemmeno l’energia  per farmi domande e cercare di trovare delle risposte. Dopo due ore trascorse in palestra sono arrivata a casa senza nemmeno troppa fame ma avevo bisogno di qualcosa che mi riscaldasse un pò l’animo. E mi sono venute in mente le bellissime pizze di Nello ma non avevo un impasto pronto e non avevo voglia di uscire a prenderne uno perchè non solo è già una giornata no così..nevica anche e per una che si era illusa che stesse arrivando la primavera..beh è un incubo. Detto questo, ho guardato il mio quaderno di ricette e ho preparato questo stufato di verdure e lenticchie

Ingredienti

200 gr di lenticchie rosse

mezza cipolla rossa

2 pomodori

1 patata

1 carota

300 gr di spinaci

1/2 cucchiaino di semi di cumino

1/2 cucchiaino di turmeric

1/2 cucchiaino di pepe

1/2 cucchiaino di coriandolo

2 peperoncini secchi

sale-olio-acqua

Procedimento

Scaldare l’olio e far saltare i semi di cumino. Aggiungere la cipolla, i peperoncini, la cipolla e far cuocere a fiamma media finchè la cipolla non diventa tenera. Aggiungere le lenticchie, i pomodori, la carota, la patata, gli spinaci e tutte le spezie. Mescolare bene. Aggiungere dell’acqua e far cuocere, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale. L’ideale sarebbe servirlo con del riso. Ah dimenticavo..ho usato dell’olio piccante.