Sicilian Mafalde..!

Pur essendo di origini siciliane non avevo mai assaggiato questo pane. Mi sono ritrovata ad assaggiarlo nel momento in cui ho provato a fare le panelle (che adoro!) e che mi hanno consigliato di accompagnare a questo pane squisito! Amo i prodotti e le pietanze siciliane, a partire dal pesto al pistacchio fino ad arrivare a tutti i meravigliosi dolci di questa terra magnifica.

Ingredienti:
400gr di farina di semola di grano duro
100gr di farina 00
300gr di acqua circa
1 panetto di lievito di birra (25 gr)
1 cucchiaio di malto
1 cucchiaio d’olio di oliva
10gr di sale
semi di sesamo

Procedimento:
Mettete in un recipiente le farine, il malto, l’olio ed il sale. Sciogliete il lievito in un bicchiere con acqua tiepida e unitelo agli ingredienti. Mescolate bene e aggiungete lentamente l’acqua. Impastate con cura e a lungo fino ad ottenere una palla soda e liscia. Ponete l’impasto in una ciotola unta e lasciate riposare per circa un’ora, un’ora e mezza ben coperto e al caldo. Trascorso questo tempo, riprendiamo l’impasto e senza rilavorarlo lo stendiamo in un filone lungo e lo dividiamo in più parti.

Di ogni pezzetto facciamo un filone lungo e cominciamo a dargli la forma della cosiddetta “Mafalda”.

Eccola qui! 🙂

A questo punto ripetete il procedimento per le restanti pagnotte e mettetele su una teglia infarinata ben distanziate l’una dall’altra. Spennelatele con dell’acqua e ricopritele di semi di sesamo.

Lasciate lievitare per un’altra ora e mezza o comunque fino a raddoppio dei pani. I miei sono venuti fuori dei mostri, purtroppo avevo solo una teglia quel giorno e mi sono dovuta arrangiare con quella! 🙂

Adesso infornate a 210° per dieci minuti e in seguito a 190° per circa mezz’ora.
Sfornate e pappate allegramente! Con le panelle sono spettacolari! Tra l’altro si conservano benissimo ber anche 3 o 4 giorni e restano morbidi come appena sfornati!