Shakshuka israeliana vegan con tofu senza glutine

La shakshuka è una ricetta per la colazione semplice e salutare  in Israele e in altre parti del Medio Oriente e del Nord Africa. Ma probabilmente noi la mangeremo per pranzo o cena, visto le abitudine molto diverse. È una semplice combinazione di pomodori stufati, cipolle, peperoni, aglio, spezie e tofu…in versione vegana, perchè invece di tofu , la ricetta prevede uso delle uova.. È nutriente, abbondante e una ricetta vi garantisco che farete più volte in periodo estivo. Shakshuka israeliana vegan con tofu senza glutine

Ingredienti:

pomodori maturi
peperoni rossi (o altri)
cipolla
aglio
semi di cumino
pepe di Cayenna
olio evo
sale

Ingredienti tofu strapazzato:

tofu al naturale
curcuma
olio evo
sale Kala Namak
acqua
pepe
prezzemolo per finire piatto

Procedimento:

In una padella mette olio, cumino,cipolla,aglio,peperoni tagliati a strisce e iniziate a soffriggere. Mescolate , proseguendo la cottura finché cipolla e peperoni non iniziano appassire. Pelate pomodori, tagliateli da pezzetti e unite al resto in padella. Spolverate con pepe di Cayenna, salee cuocete a fiamma medio bassa. La salsa deve risultare molto densa. Mentre la salsa cuoce, preparate il tofu. Semplicemente con le dite, sbriciolatelo in padella con olio, spolverate con curcuma,pochino di pepe e sale Kala Namak, iniziate la cottura sfumando con acqua. Cuocete per circa 8 minuti, finchè il tofu non prende la consistenza di uova strapazzate.  Versate il tofu sulla salsa cotta, spolverate con prezzemolo e la Shakshuka israeliana vegan con tofu senza glutine è pronta. Da mangiare con pita, io con il mio pane fatto in casa