“Sgamberetti” in salsa rosa

Innanzi tutto prima di iniziare dovrei scusarmi per il lungo silenzio. Infatti, dopo Santa Lucia, le giornate sono volate e mi sono ritrovata con un viaggio a sorpresa in madre patria che mi ha portato a una lunghissima assenza dai circuiti telematici. Quindi avró alcune ricette da condividere al piú presto! Inizieró con la piú vecchia, che fu l´antipasto del mio Friskgratäng in salsa all’aneto di S. Lucia per l´appunto. Il nome “sgamberetti” é dovuto alla mia voglia di rifare i famosi “gamberetti” ma ovviamente senza coinvolgere il povero crostaceo. Indi per cui, il fulmine di Zeus mi ha colpito con un´altra idea delle mie: – ehi, ma la carota non somiglia un po al gambero? croccante, arancione e se la scavi prende pure la tipica forma “mezza luna”… sai cosa? Ci provo!

Ingredienti :
3 carote
4 foglie di lattuga
200 g di maionese veg (io utilizzo la Plamil)
1 cucchiaio di rhum
60 ml di panna (io ho usato la Oatly di avena, ma é perfetta anche la Alpro di soya)
30 g di senape
1 cucchiaio di salsa di soya (tipo Kikkoman)
80 g di ketchup

Procedimento:
La parte piú noiosa consiste nel preparare  le carote, tanto per iniziare le ho grattate con un coltello finché la “buccia”  sia stata tolta completamente. Ora tagliate la carota a metá scavate il torsolo della carota finché  risulterá  a “mezza luna” e poi tagliatele a fettine larghe mezzo centimetro.  Posizionate le vostre carote, scavate e affettate all’interno di una zuppiera e aggiungetevi la maionese veg, la panna, il rum, la senape, la salsa di soya e il ketchup e mischiate al meglio. Per servirla potete metterla all´interno di ciotoline dove avete posizionato 4 folgie di lattuga precedentemente lavata.  Vi assicuro che assomiglia tantissimo all´originale.