Sformato “arreganato”

Ingredienti:

Patate (circa 10)

origano

1 cipolla

pomodori pelati

una manciata tritatino di soia

basilico surgelato

1 dado veg bio

una decina di olive

besciamella

pangrattato

olio evo

aglio in polvere

panna di soia ( poca)

Procedimento:

Sbucciate le patate ed una volta tagliate fini con una mandolina, immergetele in H2o. Tagliate una cipolla e fatela cuocere un poco con l’origano, non deve essere troppo cotta.

Per la besciamella, ho fatto tostare la farina nell’olio ed aggiunto poco per volta il brodo veg bello caldo, continuando a girare per non fare grumi e vi ho aggiunto un pochino di panna di soia ( che ho aperto 2 g fa e devo consumare…).

Con il brodo avanzato ho reidratato il tritatino di soia al quale ho aggiunto dell’aglio in polvere. Nel frattempo frullare con il mixer i pomodori pelati ed aggiungere a questi dell’ olio evo ed un pochetto di origano. Ora disponiamo di tutti gli ingredienti che servono per il nostro sformato.

Una volta unta la vostra pirofila fate il primo strato di patate, seguito da: cipolle, tritatino di soia,  olive, origano, basilico, besciamella e pomodoro, e proseguite fino ad esaurimento ingredienti. Importante è terminare con la besciamella, alla quale aggiungeremo del pangrattato.

Fate cuocere in forno a 200- 250 gradi per una mezzora abbondante, fino a che non si forma la classica crosticina.

Non resta altro che mangiare, una volta freddato.

Fonte di ispiarzione di questa ricetta sono state le Patane Arreganate di Nello e lo Sformato di cavoli di Elettra dal quale ho copiato il procedimento per la besciamella… Quindi grazie molte boys and girls!

Buon appetito!