Sfilaccetti di seitan

titolo completo, relegato qui a causa dell’avversione di Sauro per i titoli-vissani: timballino di sfilaccetti di seitan alla mediterranea con zucchine (e detto così fa tutto un altro effetto…)

ingredienti per 4 timballini:

• 2 patate
• 2 zucchine
• 1 peperone
• 300 g di seitan
• odori dell’orto: rosmarino, origano, timo, aglio, peperoncino, paprika
• 1 bicchiere di vino rosso
• succo di un limone

attrezzatura:

• una mandolina, un pelapatate

procedimento:

 per prima cosa ho tagliato delle sottili strisce di zucchina col pelapatate e le ho messe a marinare in olio evo, succo di limone, sale e peperoncino.

ho fatto un battuto sottile con gli odori e l’aglio e l’ho messo  in padella con olio evo; poi ho affettato il seitan con la mandolina per ottenere qualcosa di simile agli sfilacci: ho utilizzato seitan comprato perchè quello che faccio io è troppo morbido e non si presta. se non avete la mandolina tritate tutto con la mezzaluna, la differenza non sarà sostanziale. ho messo il seitan in padella insieme alle patate, affettate anche queste con la mandolina, e al peperone, tritato con la mezzaluna, ho incoperchiato e ho lasciato andare. a metà cottura (dopo circa 10 minuti) ho aggiunto il vino.

 nel frattempo ho preso le strisce di zucchina e le ho usate per foderare gli stampini nei quali ho poi messo il seitan ancora caldo. dopo 10 minuti ho sformato e ho servito i timballini adagiati su un letto di altre strisce di zucchina marinate.