Sfere ripiene

Salve a tutti, Sono Alexandro e questa è la mia prima ricetta:

Le sfere ripiene sono delle grosse palle di pasta ripiene di seitan e altro molto buone,  è una ricetta di stella 10 modificata per assenza di tempo e fornelli .
le dosi non me le ricordo purtroppo, ho usato questi ingredienti:

Ingredienti ripieno:
seitan (finestra sul cielo confezione da 4 fette doppia 2 e 2)
2 fette
wustel di soia grosso 1
affettato vegetale  100 grammi
sale qb
olio di riso poco

Ingredienti per la pasta:
farina di grano duro 400 grammi
farina
00 100 grammi
olio di semi 2 cucchiai (io ho fatto a caso)
sale popo
vanno cotti in brodo fatto con dado già salato
acqua 1 bicchiere ma non tutto insieme un pò alla volta e se solo se serve forse ne servirà di più. Bisogna fare attenzione quando si aggiunge l’acqua.

Procedimento:
per la pasta si mettono gli ingredientimeno l’acqua nella planetaria o in un robot da cucina o se  fate a mano in una ciotola o sul tavolo ma, se fate come feci io quella volta  vi consiglio di fare la fontana direttamente in terra sul pavimento ben pulito 🙂 ,io ho la planetaria (impastatrice o come la chiamate)  e lavorateli a lungo unendo un pò alla volta e solo quella necessaria ,Non come me che ce ne ho messa troppa. impastate bene e lasciate riposare almeno 30 minuti , l’ho sentito dire in tv e non mi chiedete perchè credo che sia per una cossa
di stress del glutine che si deve rilassare ma non sono bravo nel dare spiegazioni. Stenderlo non troppo fine ,e mica sono gli sfogliavelo Rana uffa 😉 e ricavatene dei cerchi con un bicchiere o una forma tonda più grossa. io ho usato una ciotola perchè li volevo enormi ma li potete fare più piccoli. se vi avanza della pasta magari perchè ve ne servono pochi la potete congelare , o magari il ripieno non basta .
heheehe.

per il ripieno niente di più semplice. Affettare il seitan, l’affettato e il wustel alla meglio mettere il tutto nel cutter o robot che sia , se non l’avete condoglianze 🙁 sob e tritate finemente ma, molto finemente aggiustando di sale e olio  di riso.
Formare delle sfere col ripieno e avvolgerle con la pasta chiudendole a fazzolettino, saccottino, tagliando l’eccesso con le forbici e chiudendo bene. Devono avere la forma dei saccottini cinesi ma di forma più sferica.
Lessarli
in brodo fatto con dado vegetale e servirli con ragù di seitan o pomarola.

per la cottura vale la regola del pesca e assaggia .