Semifreddo crudista

E’ sicuramente piacevole concludere un pasto con un buon dessert però la maggior parte dei dessert finisce per fornire molte calorie e nessun elemento nutritivo essenziale. Non è il caso di questo semifreddo che è invece molto nutriente e dolce… la sua dolcezza però è data soltanto dai suoi ingredienti naturali e cioè frutta secca e fresca. E’ costituito infatti da una base  di frutta secca ricoperta da una crema di gelato di banana con amarene denocciolate.

Ingredienti
200 g di datteri (senza nocciolo)
50 g di uvetta
50 g di albicocche disidratate
100 g di noci sgusciate
80 g di anacardi
4 banane mature
qualche cucchiaio di amarene essiccate

Procedimento:
Tagliare le banane a fette, metterle in un contenitore e congelarle, per la base mettere in ammollo per 4 ore i datteri, l’uvetta, le albicocche, gli anacardi e metà delle noci. Dopo averle scolate si frullano tutti insieme  e si mescolano all’altra metà delle noci che verranno tritate grossolanamente. Il composto si stende uniformemente  in una teglia a cerniera e si lascia in frigo qualche ora. Si toglie poi la parte laterale della teglia e la base della torta che si troverà  appoggiata sulla base della teglia viene con delicatezza avvolta nella pellicola trasparente e fatta congelare. Il giorno dopo si frullano le banane congelate che diventeranno una crema gelato, e si stendono sulla base di frutta secca, ci si aggiunge  qualche amarena (oppure ciliegie, mirtilli o more) e la torta è pronta. Il dolce deve essere servito subito. Anche congelato si taglia benissimo, infatti visto che in casa lo mangio solo io, ne taglio ogni tanto una fettina senza bisogno di scongelarlo tutto. Comodissimo e buono!