Semifreddo al cioccolato

Per festeggiare l’esame passato a pieni voti, ho deciso di premiarmi con una delizia fuori stagione 😉 ! Cosi… avendo a disposizione un buon cioccolato extrafondente, ho pensato di esagerare facendomi un bel semifreddo al cioccolato ripieno di cioccolato bianco… ma come fare il cioccolato bianco? Visto che la cosa che più si avvicinava al cioccolato bianco era il mio formaggio di anacardi, ho deciso di riprodurlo in versione dolce e cosi ho unito le due cose, aggiunto un pò di arancia, qualche dattero e un pò di vaniglia bourbon e il semifreddo magicamente si è formato sotto i miei occhi, e poi sparito precocemente nella mia bocca. Però me lo sono meritato tutto! 😀

Ingredienti:
200 g di anacardi
80 g di cioccolato fondente
7 datteri
200 ml di latte di soia
buccia di arancia
vaniglia
1 cucchiaino di agar agar
marmellata amara di susine

Procedimento:
Mettere in ammollo gli anacardi per circa 3 ore. Scolarli e frullarli con i datteri e il latte. Continuare a frullare finchè non diventi una crema morbida aggiungendo la vaniglia e grattuggiandoci sopra l’arancia. Versare il tutto in pentolino e a fiamma basse cuocere aggiungendo un cucchiaino raso di agar agar mescolando sempre cercando di non far bruciare la crema e quando si stacca dalle pareti, spegnere. Versare “il cioccolato bianco” in una formina e lasciare raffreddare. Poi prendere un cucchiaio abbondante di marmellata di susine e versarla in un pentolino aggiungendoci un pizzico di agar agar e sul fuoco farla addensare. Togliere la formina dal ciccolato bianco, che intanto si è solidificato (io ho usato l’anello in acciaio, utenzile usato per dare la forma alle pietanze) e versarci sopra la marmellata. Infine sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e versarlo sul ripieno e con l’aiuto di un pennello da cucina, ricoprire il tutto. Lasciar raffreddare una notte in frigo e il mattino dopo troverete un bel semifreddo ansioso di essere asportato dal frigo e di essere decorato e abbellito, pronto per essere fortografato!

Io ci ho aggiunto dei pezzi di cioccolato, che si sono raffreddati sulla carta da forno avanzati dalla fase di ricopritura, e ci ho grattuggiato sopra un pò di arancia. Il semifreddo si presenta con una parte croccante esterna, e internamente la delicatezza della crema bianca che contrasta con l’amaro delle susine… e poi l’arancia dona quel tocco in più che insomma… non ve lo posso spiegare, dovreste provare!

Buona giornata a tutti 😀

P.S.:
Tutto questo grazie al mio dente, nuovo, del giudizio, che mi ha costretto a letto e non potendo distrarmi a dovere (come normalmente faccio), mi sono dovuta mettere a studiare!