Seitan pie

Ingredienti:
350 g di seitan al naturale
150 g di funghi misti sott’olio
1 cucchiaio di margarina vegetale senza grassi idrogenati (più 1 noce per spennellare il tortino)
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di erba cipollina
1 tazza abbondante di brodo vegetale
1/2 bustina di zafferano
1 confezione di pasta brisée vegana

Procedimento:
Tagliate il seitan in straccetti piccoli ed irregolari e passatelo in padella con 1 filo d’olio sufficiente a non farlo attaccare alla padella. Scolate i funghi e sciacqualteli sotto l’acqua corrente per togliere bene l’olio e teneteli da parte. Una volta che il seitan si sarà ben rosolato, fate un po’ di spazio al centro della pentola, metteteci la margarina e quando si sarà fusa quasi del tutto aggiungete la farina; mescolate vigorosamente e aggiungete la tazza di brodo continuando a mescolare: si creerà una cremina simile alla besciamella, ma meno densa e più leggera! A questo punto aggiungete anche i funghi e l’erba cipollina ed incorporateli al seitan e alla cremina; lasciate tutto sul fuoco fino a quando la cremina non si sarà addensata (non troppo perchè poi andrà in forno), salate e pepate. Stendete la pasta brisée su uno stampino simile a quello per i soufflé (quindi con la base abbastanza stretta e i bordi alti), meglio se in silicone, riempite lo stampo con il seitan e richiudete la pasta sfoglia. Spennellate la superficie con 1 noce di margarina fusa in cui avrete sciolto la 1/2 bustina di zafferano. Infornate il tortino a 190° per circa 1/2 ora e servite caldo!