Seitan nostrano

Data la mia curiosità nel scoprire da dove è realmente originario il nome “seitan”, ho fatto alcune ricerche utilizzando una nota eiciclopedia online, ho impostato nella ricerca “seitan” e poi digitato le altre lingue; non ci crederete, ma nella lingua giapponese (日本語) il seitan viene mostrato bianco, da qui ho capito che ognuno può insaporirlo come vuole, che la versione  ” kombu più shoyu” non è una cosa tradizionale e che insaporito con ingredienti nostri non si fa alcun crimine, anzi, viene molto buono e molto più economico della versione che tutti conosciamo da quando questo fantastico alimento è comparso sulle nostre tavole. Ragazzi, con 1 kg di farina integrale mi sono venuti 500 g di seitan, abbastanza per sfamare una famiglia di 3-4 persone: utilizzando solo ingredienti del posto non ho speso neppure 3 euro.
Ingredienti:
1 kg di farina integrale
1 cucchiaio di sale
1 pizzico di santoreggia
1 pizzico di menta selvatica
1 pizzico di cumino in polvere
2 dadi vegetali
1 cucchiaio di passata di pomodoro
acqua

Procedimento:
Il procedimento è tale e quale a come fate il vostro seitan, io preferisco cominciare sempre dalla farina integrale; non mi piace l’istant seitan, se lo uso lo preferisco per altre ricette. Preparo l’impasto con acqua calda dove ho fatto sciogliere 1 cucchiaio di sale, lo lascio riposare e poi lo lavo come si fa normalmente, preparo l’acqua per la bollitura, aggiungo gli odori (io ho usato questi odori perchè si usano molto in Bulgaria, voi potete utilizzare ciò che è di vostro gusto) un attimo che bolle, velocemente inserisco i dadi e la passata, metto il glutine in un panno (io non ne avevo disponibili e l’ho ficcato dentro una vecchia calza 🙂 ) e l’ho fatto bollire per circa 45 minuti; poi l’ho tolto dal fuoco, lasciato raffreddare, tolto dal panno ed il seitan nostrano è pronto per esser utilizzato per tutte le vostre prelibatezze. Buon appetito.