Sedanini di lenticchie

Oggi pasta, senza glutine, molte proteine, molto buona!
Ingredienti:
50 g di sedanini di lenticchie rosse
1/2 cipolla dorata
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di aceto di mele
sale, pepe qb
chili qb
2 carciofi

Procedimento:
Preparare il finto soffritto con sedano, aglio e cipolla tritati, salsa di soia e aceto di mele. Quando la cipolla è appassita aggiungere i carciofi puliti e tagliati finemente, lo zenzero grattugiato, il chili, il pepe e 2 tazze d’acqua. Coprire e fare cuocere per 10 minuti o finché i carciofi non sono cotti e l’acqua assorbita. Buttare la pasta di lenticchie in acqua bollente salata e cuocere per 6-7 minuti (attenzione, se scuoce è pessima). Scolare la pasta, aggiungerla al ‘ragú’ di carciofi con poca acqua della sua cottura e mantecare a fiamma alta con un cucchiaio d’olio per far insaporire bene. Spegnere il fuoco e servire.

Consigli e info:
La pasta di legumi è reperibile nei supermercati e nei negozi gluten free e bio; costicchia, ma secondo me vale la pena provarla, perchè ha un gusto a metà fra la pasta di grano e i legumi, mantenendo inalterate le proprietà di questi ultimi. Le lenticchie rosse, oltre a contenere carbo complessi a lento assorbimento, apportano ferro e vitamina B, ottime quindi per chi soffre di anemia o dopo lo sport. Io stasera ho mangiato questo piatto con una tazzona di caffè d’orzo all’anice e devo dire che l’abbinamento (casuale) era perfetto!!!