Sciroppo di fiori di sambuco

Ecco a voi il mio adorato sciroppo (il mio preferito!)… molto dissetante e dal gusto davvero gradevole! Qui le piante di sambuco si trovano dappertutto, ovunque mi giri ce n’è una! Alla fine della ricetta metterò, per chi non conosce la pianta,  delle foto così da riconoscerla… Ho visto che qui c’è già una ricetta per questo sciroppo, ma è piuttosto diversa quindi ho pensato che avreste gradito anche la mia versione.

Ingredienti (per 3 bottiglie da 75 cl circa):
6 fiori maturi di sambuco
3 limoni bio lavati bene
30 g di acido citrico (si acquista in farmacia)
1 kg di zucchero di canna bio
1 l di acqua

Procedimento:
Mettete i fiori non lavati (controllate che non abbiano qualche insettino e raccoglieteli  in un luogo lontano dal traffico) in un recipiente (questo vaso contiene 3 l), aggiungeteci l’acqua, i limoni tagliati in 4, lo zucchero e l’acido citrico. Chiudete il recipiente (se non ce l’avete usate una pentola capiente che coprirete poi con un coperchio o uno strofinaccio) e agitatelo bene per qualche secondo. Lasciate riposare per 3 giorni in un luogo fresco, mescolando almeno una volta al giorno. Se fa tanto caldo lasciate a riposo solo 2 giorni per evitare che fermenti.

Il terzo giorno prendete con le mani i fiori e i limoni e strizzateli bene. Prendete una garza, mettetela in un colino e filtrate il succo ottenuto. Mettetelo in una pentola capiente e portate ad ebollizione per 5 minuti. Imbottigliate e, una volta raffreddato, tappate. Questo sciroppo, avendo l’acido citrico, si manterrà a lungo permettendoci così di gustarlo anche d’inverno. Se non volete usare l’acido citrico fatelo pure senza, ma conservatelo in frigorifero e consumatelo velocemente. Cin Cin a tutti voi! :  ) Questa è la pianta…

e questo è il fiore da vicino.

Il punto:
Caratteristiche terapeutiche generali: i fiori di sambuco sono sudoriferi (diaforetici), diuretici, febbrifughi, anticatarrali e antireumatici (per via dell’azione depurativa generale). Hanno anche un certo potere antidolorifico. L’infuso è utile in diverse affezioni: bronchite, raffreddori, sinusite, malattie febbrili (scarlattina, morbillo, ecc), reumatismi e gotta. Al primo segnale di raffreddore o di febbre, una tazza bollente di infuso di sambuco (meglio se mescolato con i fiori di tiglio) bevuta prima di andare a letto provoca un’abbondante sudorazione, migliora lo stato di congestione e abbassa la febbre. La sua efficacia è stata dimostrata anche nell’influenza. I suffumigi con una manciata di fiori possono essere utile in un raffreddore acuto, un infuso raffreddato può essere gargarizzato nel caso di laringite e raucedine o impiegato come impacco nel caso di occhi infiammati. Un impiastro tiepido va bene anche per i geloni. Raccolta: i fiori vanno raccolti, insieme alle corolle, non appena sono fioriti, meglio se durante la luna piena. Si seccano all’ombra, in un luogo asciutto e ben aerato. Poi, una volta seccati, i fiori si separano scuotendo le corolle. Il sambuco è comune e molto diffuso, quindi la raccolta può essere abbondante. Potete cimentarvi in diverse e piacevoli preparazioni, ma non dimenticatevi di fare una certa scorta di fiori per l’inverno perchè, insieme a quelli di tiglio, possono essere molto utili nella febbre e nelle malattie da raffreddamento. Mi raccomando, non fate raccolte nei pressi di industrie, strade, campi irrorati con pesticidi e in altri ambienti inquinati.