Schiacciatine Zen

Oggi è stata una giornata molto intensa e piena di sorprese..non so, ma forse è stato tutto merito dell’impasto che ho fatto stamattina per queste schiacciatine..Per farle ho seguito il metodo zen, ispirata tempo fa da Stefano (di Mariagrazia) ovvero quello del fare ad occhio o del senza bilancia..insomma chiamatelo un po’ come vi pare..il succo è che bisogna impastare gli ingredienti tra loro, ascoltando le loro esigenze..e anche un po’ le nostre! Ho sempre più familiarità con lievito, acqua e farina ed ogni tanto seguo questo metodo anche per fare il pane..non sempre i risultati sono stati ottimi, lo ammetto, ma alcune volte sono stati sorprendenti!! Credo che anche il nostro stato d’animo influisca quando si usa il metodo zen…

Ingredienti (senza dosi, è ovvio)

un pezzettino di lievito madre

acqua tiepida q.b.

farina integrale q.b.

olio evo

sale, origano, semi di finocchio, sesamo, peperoncino

Procedimento

Sciogliere il lievito madre nell’acqua, aggiungere un po’ d’olio e poi versare pian piano la farina. Mescolare un po’ e prima che diventi una massa compatta aggiungere un pizzico di sale sciolto in un pochino d’acqua. A questo punto impastare finchè non si sente che l’impasto sta bene così…volevo che risultasse abbastanza morbido, perchè avendo usato soltanto farina integrale avevo paura che si indurisse troppo..ho quindi preferito continuare a lavorarlo nella ciotola di vetro piuttosto che nella spianatoia dove forse si sarebbe attaccato…

Dopo un po’ ho messo la mia bella palla a lievitare (nella ciotola coperta da un piatto + asciughino bagnato + copertina) nel forno spento ma preriscaldato a 30°. L’ho ripresa con calma, una volta che avevo finito di fare le mie faccende..più o meno dopo 6 ore..ma se avessi finito prima l’avrei ripresa prima..insomma, se si segue il metodo zen, più di tanto l’orologio non va guardato..la prima regola è RELAX!!

L’ho rimpastata un po’, ho formato un salsicciotto è l’ho diviso in tante palline (a me ne sono venute 6)..ho formato le schiacciatine e le ho adagiate su una teglia oleata. Le ho cosparse di un misto di olio+acqua in parti uguali, peperoncino, sale (sia fino che qualche chicco di quello grosso) e poi in alcune ho messo l’origano, in altre il sesamo, in altre ancora i semi di finocchio (grazie Mimi, ci sta benissimo con pane e affini!!!). Le ho lasciate riposare un po’ dopodichè le ho messe nel forno caldo (a 180°..la temperatura, quella sì, va guardata!) per circa mezz’ora, prima nella parte bassa e poi in quella alta del forno.

Bhè adesso ecco la sorpresa..mi piace pensare che mentre l’impasto zen riposava abbia condiviso con noi gli influssi positivi della lievitazione…non credevo ai miei occhi..Questa è TartaFuga, è nata quasi un anno fa..a pochi giorni di vita era scappata già una volta, ritrovata dalla mia vicina dopo una settimana, è scappata di nuovo a novembre. Non l’avevamo più ritrovata, il nostro piccolo giardino è immenso per un esserino così, e pieno anche di vie d’uscita..e poi con i primi freddi ci si metteva di mezzo anche il letargo..oggi l’onnivoro doveva fare l’erba e avevamo una paura matta che se fosse stata sempre nei paraggi l’avrebbe presa con il “frullino” (si chiama così in tutte le parti d’Italia??) ma non potevamo fare altrimenti..

L’ha ritrovata su un muricciolo, in un punto dove la furia devastatrice del frullino era già passata…insomma è viva per miracolo…indescrivibile la gioia che ho provato…

Per farvi capire quanto sia piccola queste sono le sue sorelline, non più grandi della zampa del cane!

Se penso che loro hanno fatto il letargo assistito, con tutte le coccole e accortezze, mentre lei se l’è cavata da sola con tutto il freddo che c’è stato…