Scarlet

Premetto che questa ricettina  probabilmente vi sembrerà trita e ritrita… ma questo è stato il mio primo strudel in assoluto e volevo condividerlo con voi 😀 . Ispirata dai colori, dalla bella giornata di ieri ed ovviamente dalle ciliegie ho voluto “cimentarmi” con questo dolce che a mio parere si presta benissimo ad ogni tipo di ripieno di frutta…. non solo mele.  Trovo che il sapore della frutta sia impreziosito dalla pasta, dalla cottura e dal fatto che lo strudel da semplice pasta sfoglia diventi uno scrigno magico con un tesoro… in questo caso rosso scarlatto.
Ingredienti per la sfoglia light:
100 gr farina 00
latte di riso q.b.
un goccio di succo concentrato di agave
1/3 cucchiaino di vanillina
1 noce di yogurth di soya (autoprodotto)
1 goccio di olio di semi di vinacciolo
Ingredienti per il ripieno:
ciliegie a volontà
1 cucchiaio scarso di mandorle tritate finiProcedimento:
Dosate gli ingredienti per la sfoglia e amalgamateli sino ad ottenere un composto consistente e non appiccicoso. Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero. Io l’ho preparata la sera per la mattina successiva, quindi ha passato la nottata al fresco, ma credo che un’oretta dovrebbe bastare. Riprendete l’impasto lavorandolo per bene e stendete la sfoglia con il mattarello sino ad ottenere un pasta sottile ed elastica. Dopo aver lavato e tagliato le ciliegie, stendetele sulla pasta e spolveratele con la farina di mandorle. Richiudete la sfoglia, sormontando bene i lembi della pasta in modo che si chiudano. Spennellate la superficie dello strudel con latte di riso. Infornare a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare e decorare a piacere.Osservazioni:
Che dire… non è sopravvissuto alla mattinata di ieri!Non ho aggiunto zucchero o sciroppi vari al ripieno perchè lo volevo nature! Le ciliegie erano veramente piccanti e la pasta profumata di vaniglia ne ha impreziosito il sapore.
Curiosità:
Questo dolce prettamente austriaco,  ha origini turche, noto come “baclava”, un dolce fatto di sfoglia ripieno di frutta secca e spezie. L’impero ottomano dominò sul regno d’Ungheria tra il 1526 e il 1699 che venne poi annesso al Regno asburgico. La baclava venne quindi introdotta nella cucina austriaca che sostituì la frutta secca con le mele (apfelstrudel). Il nome stesso “Strudel” in tedesco significa “gorgo, vortice” per la forma a spirale che la frutta assume  all’interno della pasta.