Scaloppine di tempeh

Siamo quasi a metà novembre ma qui a Messina ci sono ancora 25°c, è come se fosse estate anche per l’orto della casa a mare che continua a produrre fiori di zucca incessantemente, la cosa non mi dispiace per niente, ma dopo averli mangiati fritti, ripieni, gratinati per 4 mesi volevo fare qualcosa di diverso quindi perchè non far sposare l’estate che non vuole finire con l’autunno che tarda ad arrivare? L’unione ha portato a questo piatto che mi ha stupito per facilità di preparazione e per la resa finale che, lasciatemi dire, fa proprio un figurone!
Ingredienti:
1/2 panetto di tempeh (circa 125 g)
3 cucchiai di farina
5 funghi cremini
fiori di zucca a volontà
vino vecchio marsalato
125 ml brodo vegetale
1 spicchio di aglio
olio evo

Procedimento:
Pulire e tagliare i funghi cremini e i fiori di zucca; cuocere funghi e fiori in una padella con coperchio, con 1 cucchiaio di olio evo e 1 spicchio d’aglio. Salate e pepate ma, non aggiungete acqua perchè i funghi ne rilasceranno parecchia in cottura. Nel frattempo tagliare il tempeh a fettine di circa 1/2 cm e infarinare le fettine da entrambi i lati. Far riscaldare 2 cucchiai d’’olio evo in una padella e rosolare le fettine di tempeh per qualche minuto (fino a quando non saranno dorate) aggiungere 3 cucchiai di vino. Sfumato il vino aggiungere 2 mestolini di brodo vegetale, i funghi e i fiori di zucca. Cuocere a fiamma moderata fino a quando il tempeh non avrà assorbito quasi tutto il brodo e si sarà formata una cremina. Il tempeh può essere sostituito col seitan, col muscolo di grano, con le fettine di soia disidratata etc, così come i funghi e fiori di zucca possono essere sostituiti con altre verdure di stagione, ottime per esempio con radicchio e nocciole!