Scaloppine di seitan in verde

Preciso che per la  “scaloppina” ho preso spunto dalle  Bietoline di seitan di Aliing87  (solamente non le ho inpanate) io ci ho messo solo il sughetto 🙂

Ingredienti:
scaloppine di seitan (vedi ricetta originale )
lievito in scaglie (circa un cucchiaio da minestra ma è da regolarsi al momento)
mandorle 4 o 5

Procedimento:
Per prima cosa preparate le scaloppine di seitan come da ricetta originale . Nel mio caso per 2 persone ho utilizzato 110 g di istant seitan mescolate con una forchettata abbondante di bietoline già lessate in precedenza e un goccino d’acqua per arrivare al seitan classico. Ho formato due polpette di forma allungata e leggermente schiacciate  (per poterle tagliare per il lungo a fette) e le ho lessate in acqua bollente 50 minuti.  Una volta raffreddate  (nel frattempo ho preparato il forno acceso a cica 180-200°) le ho tagliate a fette e poste in forno finchè non si sono asciugate per bene. Per far ciò le ho passate un pochino su ambo i lati nel goccino d’olio messo sul fondo della teglia. E ora arriva la parte di mia invenzione 🙂 tritate mandorle e lievito in scaglie fino a ottenere il parmigiano veg , io ho messo anche un pizzichino di sale ma penso che anche non mettendolo sarebbe stato saporito uguale. In una padella larga scaldate un dito di acqua e appena inizia a bollire aggiungete il parmigiano veg  che avete appena fatto, fate andare giusto un minuto per sciogliere il tutto, prendete le scaloppine dal forno e ripassatele in questa salsa lasciandole sobbollire un paio di minuti finchè si impregnano per bene. Spegnete quando la cremina è ancora liquida altrimenti raffreddandosi si rapprenderà troppo e se volete ponete già nei piatti con la cremina sopra per lasciarle riposare un attimo, altrimenti come è successo a me rapprendendosi la crema resterà sul fondo della padella. E vi assicuro che dato che è buonissima è un vero peccato 🙂