Sapori d’infanzia

Il nome di questo dolce al cucchiaio mi è venuto in mente perché assaggiandolo mi sono ricordato i sapori delle pappette che la mia mamma preparava quando ero piccolo… provate ad assaggiarlo e mi direte…

Le dosi sono per due persone, ma sono molto abbondanti….Ultimo dolcetto che posto e poi cambio………..promesso.

Ingredienti

3 pere piccole (mature ma sode)

½ litro di latte di riso

½ litro di acqua

2 cucchiai di maizena

3 cucchiai di zucchero

biscotti secchi integrali Q.B.

Procedimento

Sbucciare le pere e privarle del torsolo, quindi tagliarle a tocchettini. Metterle in un pentolino con l’acqua e un cucchiaio di zucchero, e farle cuocere per una ventina di minuti dal momento dell’ebollizione (devono diventare tenere ma non spappolarsi).

Preparare quindi la crema: versare il latte di riso in un altro pentolino, aggiungere la maizena e due cucchiai di zucchero, mescolare bene e mettere sul fuoco, mescolando spesso. Quando raggiunge il bollore abbassare un poco la fiamma e cuocere per circa 5 minuti (la crema si deve addensare ma non deve diventare troppo compatta).

Lasciare raffreddare le pere e la crema, mescolando spesso la crema per evitare che si formi la pellicina, quindi iniziare la composizione delle coppette (io procedo sempre in parallelo, così non rischio di fare una coppetta stracolma e l’altra scarsa…): mettere un biscotto sul fondo della coppetta, versare un po’ dello sciroppo ottenuto dalla cottura delle pere e un po’ di pere a tocchetti, quindi coprire con qualche cucchiaiata di crema di riso. Procedere così fino alla fine degli ingredienti, terminando con la crema di riso.

Frullare qualche biscotto e spolverizzare sulle coppette.

Mettere in frigo per qualche ora, avendo l’accortezza di tirarle fuori un po’ prima di mangiarle…