Salsa green avocado

E dopo il giallo del mais vi propongo un altro colore estivo da portare a tavola. Il verde: quello lieve dell’avocado unito al verde vivace dei peperoncini e quello netto del prezzemolo. Il tutto in una salsa fresca che sfrutta l’alto contenuto dei grassi “buoni” dell’avocado stesso, unito alla preziosa fonte di omega-3 contenuta nei semi di sesamo. Dato l’alto potere nutritivo degli ingredienti è preferibile gustarla in quantità moderate, ottima come accompagnamento di un ricco aperitivo estivo… o forse anche di un pasto completo!
Ingredienti:
1 avocado di medie dimensioni
180 g di tofu
1 manciata di semi di sesamo
succo di 1 limone
1 pizzico di sale
2 peperoncini verdi dolci
olio evo
prezzemolo secco o fresco
zenzero fresco (a piacere)

Procedimento:
Sbollentare per 10 minuti il tofu perché di ammorbidisca: il tofu rende cremosa la salsa. In una pentola antiaderente tostare i semi di sesamo fino a che raggiungano un colore dorato intenso, attenzione a non bruciarli anche perché poi finiscono per saltare fuori dalla pentola come pop corn! Frullare l’avocado, tagliato a pezzi con il tofu, fino a che il composto raggiunga una consistenza spumosa. Unire il succo di limone, 1 pizzico di sale (io uso quello rosa dell’Himalaya, più ricco di minerali), i semi di sesamo tostati (la tostatura ne garantisce la croccantezza una volta immersi nella salsa) e i peperoncini tagliati a cubetti piccoli. Amalgamare bene il tutto. Servire aggiungendo in superficie 1 filo d’olio evo, il prezzemolo e, se di gradimento, 1 grattatina di zenzero fresco. Un paio di varianti: aggiungere pomodorini a cubetti e chicchi di mais per renderla multicolor, oppure utilizzare peperoncini piccanti e cipolla grattugiata per una versione hot. Rock 😉