Salsa fredda con pasta calda

Le giornate si fanno sempre più calde e in questo periodo sto venendo sfruttata tantissimo al lavoro 🙁 ormai il prossimo sarà il 6° week end di lavoro,tenendo conto che lavoro anche in settimana, non vedo altro che la meta ferie…ed in attesa di queste che ormai si avvicinano cerco di fare delle ricette veloci ma anche appaganti, naturalmente non troppo calde!

Ingredienti:
1 zucchina
1/2 cipolla rossa di Tropea
2-3 pistacchi naturali
basilico, maggiorana fresca, melissa q.b.
olio q.b.
celentani integrali

Procedimento:
La salsetta si può preparare la sera prima (come al solito a pranzo ho giusto il tempo di mettere a bollire l’acqua della pasta e attendere): tagliare la zucchina a cubetti e la cipolla a striscioline metterla in pentola con un goccio di acqua ed il coperchio per 10 minuti. Quando sarà cotta lasciarla raffreddare e conservarla con la poca acqua che sarà rimasta. Il giorno dopo mentre si mette l’acqua a bollire prendere la zucchina cotta ed insieme al basilico, maggiorana e melissa frullare il tutto. Scolata la pasta miscelare bene con la salsetta, aggiungere un filo d’olio e grattugiare sopra i pistacchi e melissa fresca.

Nota:
Il contrasto caldo/freddo si sente ed è particolare perchè la pasta non è la “pasta fredda” ma neanche un piatto caldo che d’estate non si apprezza mai (almeno io). La cipolla rossa di Tropea l’ho scelta nell’abbinamento perchè ha un sapore deciso che contrasta con la dolcezza della zucchina. Che dire tuffarsi senza ritegno nel piatto!

A volte però ci si può tuffare in altre acqua…

Eccovi Maratea! Lo scorso weekend tra un lavoro e l’altro sono riuscita a scappare la mare nel pomeriggio di sabato… Il mare era agitato ma l’acqua era comunque splendida…
Naturalmente una volta che riesco a scappare rimango fino a tarda ora… 😛