Salsa di melanzane

Ho preso lo spunto da una trasmissione televisiva di cucina che mi ha dato un’idea che ho poi elaborato. Chiedo scusa per la foto che è venuta malissimo e disordinata, da chef non chef però il risultato è stato soddisfacente e sfizioso.

Ingredienti:
2 belle melanzane violette
1 bella manciata di capperi dissalati
20 olive verdi disossate
1 cucchiaino di curcuma
150 cc di yogurt di soia
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio evo qb
alcune gocce di salsa di soia
peperoncino (facoltativo)

Procedimento:
Ho lavato, pulito e tagliato a dadini le melanzane. Ho messo ad imbiondire nell’olio a fuoco basso la cipolla a rondelle e lo spicchio d’aglio. Vi ho versato le melanzane e le ho fatte cuocere. Quando il tutto si è intiepidito l’ho messo nel mixer assieme agli alti ingredienti e cioè i capperi, le olive, la curcuma e il contenuto del vasetto di yogurt di soia (Soyasun) suggerito nella ricetta Le yogofette da Lali_64. Ho poi assaggiato e aggiustato il sapore con poco sale e qualche goccia di salsa di soia rifrullando il tutto. Ne è venuta fuori una salsa tra il verdino e il giallo dal gusto leggermente acidulo, ma molto stuzzicante. L’ho provata sul pane come crostino e poi visto che la sera c’erano in programma delle fette di polenta pronta da ripassare al forno me ne sono fatte lasciare 4 fettine che ho spalmato con questa salsa. Ottima. Poi, siccome non mi accontento mai di sperimentare e ne avevo ancora parecchia, il giorno dopo ci ho condito la pasta con una quantità abbondante. Molto appetitosa ed essendo cremosa legava benissimo con la pasta! Non contento, siccome avevo per contorno delle verze cotte con un sughetto di pomodoro languido, ho tuffato le verze un po’ scolate nella pentola dove c’era rimasta un po’ della salsa. Girato, mischiato, ripuliti bordo e fondo e ci stavano benissimo anche le verze. La pasta l’ha mangiata anche mia moglie che non ha potuto fare a meno di dire che come salsa ci stava bene.