Salatini ripieni

Per questi salatini, ho ripreso l’idea dei fiori di campo di MariaGrazia, racchiudendoli però nella forma di questi ravioli al vapore fatti da me un pò di tempo fà.
Li ho fatti in occasione del mio compleanno, che è oggi, ma che ho festeggiato ieri sera, invitando a cena dei miei cari amici che stasera per diversi impegni non potevano venire.
Ingredienti:
Pasta briseè (qui la ricetta)

Per i due ripieni (spinaci e pomodoro):
spinaci cotti al vapore
pomodorini
formaggio vegan
mozzarella vegan
mandorle, pinoli, anacardi
pesto di pomodori secchi  (pomodori secchi frullati con olio evo, basilico e peperoncino)
zenzero
olio, sale e pepe
coriandolo
erba cipollina
Procedimento:
In una padella saltate gli spinaci, con olio, erba cipollina, zenzero, pepe, coriandolo e sale.
In un tritatutto, frullate mandorle, anacardi e pinoli fino a farli diventare granella.
Tagliate i pomodorini in piccolissimi dadini.
Spianate la pasta briseè con il mattarello, cospargetela di farina in modo che non si attacchi nè al piano, nè al mattarello. Tirate una sfoglia sottile e tagliatela a  dischi con l’aiuto di un coppapasta o bicchiere.
Su ogni disco di pasta ottenuto, mettete al centro un pò di spinaci saltati, su questi mettete qualche pezzettino di formaggio vegan  e chiudete i ravioli alla cinese, cioè con la pasta raccolta ai lati, pizzicandola tra il pollice e l’indice, lasciando  il ripieno scoperto al centro. Spoverizzate con granella di mandorle, anacardi e pinoli.
Fate lo stesso procedimento per quelli al pomodoro, mettendo al centro, i cubettini di pomodorino, pesto di pomodori secchi, mozzarella vegana e granella. Fate cuocere in forno a 200°C per il tempo necessario, quando vedrete che la pasta è leggermente dorata sono pronti.

Ieri faceva un caldo da morire, così ho preparato una cena fresca, dove una cosa tirava l’altra. Hanno apprezzato e mangiato tutto con gusto. Ecco di seguito le foto delle cose che ho preparato, sono piatti che conoscete, ho preso spunto anche dalle vostre ricette:

Pizza estiva con mozzarella veg, pomodorini e rucola. Avevo detto a mio marito di non dire niente riguardo agli ingredienti usati, i miei amici hanno mangiato con gusto, ho sentito anche: ” buona questa mozzarella! ” 😀 😀

Le girandole di piadina

Questi invece sono i tramezzini di Soniasun, di due tipi, uno con vegrino alle erbe e melanzane grigliate, l’altro con rucola e maionese veg extralight, anche questi graditissimi, nessuno ha capito la differenza 😉

Questi invece sono i wurstel proposti tempo fa da Pizzapie,  veramente confondi-onnivori! 😀  al centro ho messo della maionese vegan

Poi ho preparato del cous cous con verdure a tocchetti (melanzane, peperoni e zucchine) saltate in padella + pomodorini, rucola, prezzemolo, erba cipollina, basilico e menta conditi con  olio evo

La torta di verdure a strati

E per finire, al posto della torta…un dolce nel bicchiere:

un base di biscotto (tipo cheesecake) di seguito :macedonia, mousse a base di panna soyatoo e yogurt di soia alla frutta, ancora macedonia, panna e fragole… mmmhhh buono e fresco!

Hanno mangiato tutto, apprezzato e  graditissimo…

Ero super-contenta 😀