Rotoveg bigusto

Con l’arrivo della primavera – tempo permettendo – tutti i giorni di vacanza dal lavoro sono buoni per andare a fare delle belle scampagnate all’aperto! Ecco una proposta birichina per aver pronto un secondo piatto veg a base di legumi carino da vedere e buono da gustare, senza portarsi dietro la solita ortaglia!

 Ingredienti per lo strato di ceci:
1 scatola di ceci bio
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
rosmarino qb
sale qb
1 bicchiere e 1/2 di acqua
2 cucchiaini di agar agar

Ingredienti per lo strato di piselli:
1 scatola di piselli bio
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaio di olio evo
prezzemolo qb
sale qb
1 bicchiere e 1/2 di acqua
2 cucchiaini di agar agar

Procedimento per lo strato di ceci:
In un tegame adatto allo scopo, fate soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato nell’olio evo, poi aggiungete i ceci in scatola precedentemente scolati dal liquido di governo, il rosmarino ed il sale. Dopo qualche minuto, unite 1 bicchiere d’acqua e frullate il tutto, prima di rimettere sul fuoco la crema ottenuta. Sciogliete l’agar agar nel rimanente 1/2 bicchiere d’acqua e tenete da parte il composto, per poi versarlo nel pentolino non appena la crema di ceci comincerà a sobbollire. Attendete ancora 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che l’amalgama si attacchi al fondo della pentola, prima di spegnere la fiamma e di versarla in uno stampo oleato, che metterete in frigo, a rassodare, per 1 ora circa.

Procedimento per lo strato di piselli:
Mentre lo strato di ceci è in frigo, fate imbiondire in un pentolino, nell’olio evo, lo spicchio di cipolla affettato finemente, quindi unite i piselli in scatola precedentemente scolati e sciacquati ed il sale. Dopo qualche minuto, aggiungete 1 bicchiere d’acqua e frullate il tutto, poi rimettete la crema ottenuta sul fornello. Sciogliete nel restante 1/2 bicchiere d’acqua l’agar agar e conservate il composto, che verserete nel tegamino non appena la crema di piselli avrà raggiunto il bollore. A questo punto, completate con foglioline di prezzemolo fresco sminuzzate (va bene anche quello essiccato) e mescolate in continuazione per 1 altro minuto; dopo di che, spegnete la fiamma. Versate il contenuto della pentola nello stesso stampo usato per dar forma al composto di ceci, sovrapponendo la colata allo strato solidificato  già esistente e rimettete in frigo. Trascorsa un’altra ora, sformate il vostro rotoveg bigusto dallo stampo e capovolgetelo, decorandone a piacere la superficie con semi oleosi (io ho usato quelli di girasole). Ah… un’ultima cosa: nella fretta, non dimenticate di infilarlo nella cesta da pic-nic! 😀 😀 😀