Rotolini di zucca

Oggi vi propongo una ricettina con la mia tanto cara e amata zucca!!! La mangio sia cotta che cruda e in tutti i modi possibili e immaginabili… per ora vi proprongo questa versione, ma ne ho tante altre…

Ingredienti:
polpa di zucca cotta
2 cucchiai di okara fresca
vegrino autoprodotto multispezie (origano, maggiorana, basilico, timo, erba cipollina, aglio, prezzemolo, cipolla, finocchio)
farina di mais per polentaa per impanare

Procedimento:
In previsione della preparazione di questi rotolini, ho preparato il vegrino con yogurt di soia e le multispezie facendolo sgocciolare solo per un giorno (volevo che rimanesse più cremoso). Ho lessato la zucca nel microonde alla massima potenza per circa 15 minuti in un contenitore pirex con poca acqua in modo da farla diventare una sorta di purea di zucca. Tolta dal microonde, ho unito 2 cucchiai di okara fresca alla zucca, l’ho schiacciata per bene con la forchetta e distesa su un foglio di carta da forno facendola raffreddare per circa 15 minuti in modo da essere più malleabile. Quindi ho diviso la zucca in due parti e su ognuna ho spalmato una generosa quantità di vegrino. Aiutandomi con una spatola leggermente bagnata, ho creato i rotolini facendo bene attenzione a che la zucca si staccasse dalla carta, ma non ci sono stati problemi. A questo punto ho infarinato i rotolini nella farina di mais e li ho infornati nel forno ben caldo, per circa 20\25 minuti girandoli da entrambi i lati per far creare una leggera crosticina. Vi mostro una foto ravvicinata:

I rotolini erano davvero una delizia…belli morbidi dentro e leggermente croccanti all’esterno… se ne avete voglia, vi consiglio di provarli magari in altre varianti..poi fatemi sapere!!!! Li ho mangiati accompagnati con delle zucchine grigliate (che non vedete nella foto) e dei crackers da me prodotti e a breve posterò la ricetta anche di questi…ciao a tutti e buon rientro dalle ferie!!!

Curiosità sulla zucca:
La zucca,  appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, ed è molto varia per forma, fusto, colore e dimensioni del frutto e del seme.
E’ originaria dell’America Centrale (Messico) ed è diventato un ortaggio di importante valore alimentare dopo la scoperta dell’America. Come ogni ortaggio e ogni frutto di colore giallo-arancio le zucche sono ricche di vitamina A, oltre che vitamina C e Betacarotene. L’elevato contenuto di fibre fa della zucca un alimento di elevato potere saziante e favorisce la regolarizzazione delle funzioni intestinali. E’ molto ricca di potassio e questo è di aiuto ad eventuali problemi di ritensione idrica.