Roselline di Pane

Buon inizio di settimana a tutti voi. Vi presento questi panini semi integrali alla Rosa. Sono fatti metà con farina bianca e metà con farine più rustiche. Al posto dell’acqua ho utilizzato una tisana alla rosa  (quelle della Yogi Tea) molto concentrata. E’ un panino con la mollica compatta e dal sapore dolce-speziato che rende di più se accompagna una marmellata, del malto o una ricottina Concita morbida morbida. (Io stasera, ad esempio, li ho mangiati così). Meglio ancora se li scaldate un po’ prima di mangiarli 😉

Ingredienti:

250 g di Farina di Grano Tenero (o di Kamut)

125 g di Farina di Grano Integrale

125 g di Farina di Grano Saraceno

12 g di Lievito di Pasta Madre di Farro

300 ml di Tisana alla Rosa Yogi Tea

3 bustine di Tisana alla Rosa Yogi Tea

1 cucchiaio di Malto d’Orzo

1 cucchiaio di Olio di Sesamo

Procedimento:

Meglio preparare per prima la tisana con 350 ml di acqua (un po’ evapora) con 3 bustine.Una volta che la tisana è diventata tiepida l’ho usata al posto dell’acqua e ho preparato l’impasto come al solito. Lasciarlo lievitare a lungo , almeno 3/4 ore. Ho staccato dall’impasto lievitato delle palline che ho messo in stampini da forno un pochino oliati. Ho lasciato che lievitassero una seconda volta e ho infornato a 200 gradi per una buona mezz’ora e poi ancora una decina di minuti a 180 gradi (ma regolatevi secondo la potenza del vostro forno 😉  )