Risotto Nelloso

Questa ricetta la dedico a Nello, perchè come gli avevo promesso, dopo aver visto il suo riso ( quì ), ho pensato di prepararlo anch’io  un pò diverso , perchè non avevo i suoi stessi  ingredienti ,  ma simile.

Ingredienti:

riso con fave e piselle secchi
zucchine e pomodori ( avanzati dalle crespelle )
passata di pomodoro bio
besciamella di riso ( sempre quella delle crespelle )
un pizzico di peperoncino
olio evo
lievito in scaglie bio

Procedimento:

1- Cuocere il riso con fave e piselli in acqua per il tempo necessario scritto sulla busta ( solo quelle confezioni che al loro interno, oltre il riso, vengono arricchite con legumi secchi)

2- A fine cottura scolare l’acqua in eccesso ( se c’è ) e aggiungere a crudo la passata di pomodoro bio, le zucchine e pomodori precedentemente lessati e conditi a crudo con olio evo, peperoncino e origano.

3- Foderare con carta da forno , precedentemente bagnata e strizzata, una teglia tonda a cerniera o normale ( io ho utilizzato la mia solita monoporzione ) e inserire il riso pressandolo un pò per farlo aderire bene e non lasciare buchetti.

4- Spolverizzare la superficie con lievito in scaglie e qualche cucchiata densa di besciamella di riso. Infornare a 180° per 30 min ( in maniera tale che il sughetto si compatti, la besciamella formi la crosticina sopra e il riso sia ben compatto ) .

5- Prima di estrarre dalla teglia, aspettate che si raffreddi un pò e il piatto è pronto!!

PS: Nello spero possa essere di tuo gradimento, questo è il pranzo di Adriano, che mi dirà se gli è piaciuto stasera quando torna dall’ufficio.

PS2: Scusate se la presentazine non è delle migliori 😳 , ma come vi dicevo è il pranzo di Adriano, quindi ho dovuto adagiare il riso direttamente all’interno di un contenitore porta pranzo !! 😳