Risotto al silene

Il silene é un’erbetta selvatica che quando ero piccola si andava nei prati a raccogliere proprio in questa stagione e da noi si chiama “sclopit”: da voi come si chiama?

http://it.wikipedia.org/wiki/Silene_(botanica)

Questa é la mia piantina di silene sul balcone:

Ingredienti per due:

200 g di riso carnaroli

una bella ciotola di foglioline di silene, di solito si raccolgono solo le punte più verdi e tenere, ma io avendo una piccola piantina ho dovuto usare tutte le foglie che potevo 🙂

cipolla, aglio, sedano, carota

salsa di soja

saké da cucina (ryorishu), é un saké un po’ salato che ci hanno consigliato al corso di cucina Giapponese, siccome non avevamo vino bianco abbiamo usato questo:

olio extra vergine d’oliva

margarina vegetale

Procedimento:

_Questo risotto me l’ha preparato il mentore oggi per pranzo, ha fatto un brodo leggero con acqua, cipolla, carota, sedano, aglio e salsa di soja, mentre in un’altra pentola ha fatto il solito soffritto con olio, cipolla, aglio, sedano, carota:

_Quando il soffritto sarà pronto aggiungere il silene pulito e saltarlo pochissimo:

_Aggiungere quasi subito il riso e tostarlo bene, questo passaggio riesce molto bene a mio marito, mentre io non riesco mai ad arrostire le cose, ma nel riso é importante per la consistenza finale:

_Dopo aver tostato il riso aggiungere mezzo bicchiere di saké (o di vino bianco), coprire di brodo vegetale e mettere il coperchio alla pentola, lasciare cuocere per 15 minuti senza toccare (altra cosa che io non riesco a fare ma mio marito si: calcolare la giusta quantità di liquido necessario, non troppo e soprattutto non troppo poco!), forse la foto vi aiuterà a capire quanto ne mette 🙁 :

_Alla fine lucidare con una nocciolina di margarina e spolverare di pepe e Vero Parmigiano Vegano