Riso nero e germogli

Qualche giorno fa sono venuti a trovarci due nostri amici vegani in occasione dell’arrivo del nostro nuovo micino, si chiama Cotone, anche se dovrei chiamarlo Attack! E’ mooolto dolce e affettuoso, da diabete!!! Durante la cena, questo piatto ha riscosso molto successo quindi ve lo ripropongo 🙂

Ingredienti (per 4 persone):
300 g di riso nero Venere
1 vaschetta di germogli di soia
100 g di seitan al naturale
1 manciata di nocciole
3 peperoni
1 manciata di olive nere
1 manciata di capperi
2 spicchi d’aglio
panna di soia
lievito in scaglie
salsa di soia
succo di 1/2 limone
curcuma
rosmarino
basilico
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Fate bollire il riso Venere in acqua salata per circa 30 minuti. Lavate i peperoni e tagliateli a fettine sottili sottili e metterlo in una padella dove abbiamo precedentemente soffritto l’aglio intero scamiciato con un trito di olive nere e capperi. Lasciarlo cuocere a fuoco medio aggiungendo una presa di sale e un pochino d’acqua. Scolate il riso, raffreddatelo e asciugatelo bene. Tagliate il seitan a cubetti piccolini e fatelo rosolare per bene in una padella insieme a un po’ d salsa di soia, toglietelo solo quando è un pochino croccante! Mettete il riso in una ciotola capiente e iniziamo a condirlo con il seitan rosolato, i germogli di soia crudi e croccanti, le nocciole tritate grossolanamente, olio, basilico tritato o in polvere, un goccio di salsa di soia e un pochino di succo di limone. Prepariamo una salsina con la panna di soia mescolandola con abbondante curcuma e una spolverata di lievito in scaglie. Componete il piatto con un po’ di riso (io l’ho messo nel coppapasta per dargli una forma regolare), i peperoni rosolati (teneteli ancora sugosini!) e un pochino di salsina alla curcuma 🙂 Questo invece è il mio nuovo topolotto 🙂