Riso integrale con tofu e zucchine

Questo piatto semplicissimo (strano ;)) è stato il mio pranzo di qualche giorno fa.

Ho deciso di pubblicarlo perché è uno dei tanti esempi, utili per chi si avvicina per la prima volta alla cucina veg, di come alimenti inconsueti, come il tofu, possano essere introdotti nell’alimentazione quotidiana senza saper cucinare!

Inoltre è un piatto completo e con pochi grassi 🙂

Ingredienti:

– 80 g di riso integrale

– 1 fettina di tofu alla piastra

– 1 zucchina

– 1 cucchiaino d’olio evo

– sale

Procedimento:

Lessare il riso in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo lavare la zucchina, tagliarla a pezzetti e farla saltare in padella con l’olio e un pizzico di sale.

Quando è quasi cotta aggiungere il tofu tagliato a cubetti.

Scolare il riso, farlo insaporire nella padella e servire.

Tutto qui 🙂

Ps: non avevo la salsa di soia, altrimenti l’avrei usata al posto del sale per cuocere la zucchina. Con il tofu ci sta proprio bene!