Ricetta del saluto

Come promesso ad alcuni di voi anche su facebook mi sembrava giusto postare la mia ultima ricetta prima dell’intervento per salutare tutti e per ringraziare quanti di voi mi hanno sostenuto in questi mesi e quanti ancora lo stanno facendo attraverso messaggi e sms con parole che dimostrano tutto l’affetto che hanno nei miei confronti. Un saluto speciale ovviamente va a Sauro e Lisa che con la loro pazienza mi hanno portato ai livelli a cui sono ora, a Mimì che in questi 5 mesi mi ha sostenuto nelle mie varie battaglie con i problemi che certamente come molti sapranno non mi sono fatto mai mancare. Non possono certamente mancare tra i miei ringraziamenti Andrada, Tania, Silvia, Nicole e tutti gli altri di cui non ricordo i nomi veri!!! Scherzi a parte, anche se sto scordando il 90% delle persone, il mio saluto va a tutti perchè questa è una grande famiglia, fatta da gente con un grande cuore e tanto rispetto non solo verso gli animali ma in primis verso gli uomini. L’affetto e il calore che ho ricevuto in questi mesi forse in 22 anni lo avevo avuto solo dai parenti e a volte purtroppo è mancato pure da parte loro, specie nei momenti più brutti della mia vita che negli ultimi sei anni sono stati parecchi. Spero di tornare più in forma che mai, non vi spaventate quando cambierò la foto del profilo e vedrete una persona diversa, è lo scopo della operazione! Un grosso bacione a tutti.
Adesso passiamo alla “non ricetta” nel senso che è una cosa semplicissima ma nell’ultimo periodo il tempo è stato davvero poco e la possibilità di cucinare o scattare delle buone foto ancora meno per cui accontentatevi di queste che nella sua facilità è davvero buonissima.

Ingredienti:
100 gr di bucatini
10 pomodorini “a scocca”* o ciliegino
olio extravergine di oliva
aglio
origano
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:
Facciamo scaldare per bene l’olio nella padella mettendo l’aglio in camicia e levandolo non appena sentiamo che ha rilasciato l’aroma all’interno dell’olio evitando di farlo bruciare in quanto rilascerebbe l’amaro e non andrebbe  bene.
A questo punto prendete i pomodorini e li tagliate a metà. Versiamoli nella padella caldissima in modo che si caramellino in superficie e allo stesso tempo si cuociano nel loro stesso liquido. Facciamo saltare qualche minuto fino a quando non saranno morbidi ma non devono disfarsi. Aggiungiamo il cucchiaino di zucchero (solo se si usano i pomodorini a scocca che per chi è siciliano sa che sono leggermente più amarognoli dei classici). Mentre cuocete la salsa potete calare la pasta che deve rimanere al dente in quanto poi verrà ulteriormente cotta e mantecata con la salsa. Non appena quindi la pasta sarà a 3/4 di cottura scolatela direttamente nella padella con la salsa, alzate la fiamma e mantecate per bene fino a renderla cremosa aggiungendo se necessario qualche mestolo di acqua di cottura.  Impiattiamo ben calda e spolveriamo con dell’origano secco o se lo avete fresco della vostra piantina ancora meglio.

Note:
* I pomodorini a scocca non so se si facciano in ogni zona d’Italia o siano prettamente siciliani, o ancora soltanto Messinesi. Questa era una usanza che avevano i nostri nonni per avere tutto l’anno il pomodoro. Sono una tipologia particolare di pomodoro, leggermente più grande dei ciliegini e di forma un pò allungata vengono legati ad una corda come un grappolo e appesi in una zona ombrosa o in un armadio ad essiccare. La differenza con i pomodori secchi è proprio questa che rimarranno comunque integri e non si dovranno fare rinvenire, diciamo che il termine più corretto è “appassire un pò”. In questo modo assumono un sapore davvero caratteristico. Un altro modo in cui vengono preparati questi pomodori e arrostiti interi sulla pietra lavica.

Note II:
Siamo ai saluti… non agli addii…! Ci rivedremo con gli amici di facebook sicuramente dopo San Valentino per gli amici di Veganblog per l’inizio di Marzo quando potrò ricominciare ad alimentarmi di cose che non siano flebo o cose che vadano dentro una siringa! Un mega bacio a tutti… e mi raccomando continuate a postare e a proliferare!