Rice Ying Yang

Ammetto che questo tortino è un ripiego bello e buono!
L’intenzione iniziale era quella di fare dei biscotti… (cosa che ho fatto la mattina successiva dopo aver ovviato il problema)… ma i particolari ingredienti utilizzati non ne volevano sapere di raggiungere una consistenza tale da essere lavorata come volevo io!!!!! 🙁
Quindi che fare?… Improvvisare ovviamente!
Ingredienti per la pasta bianca:
130 gr farina di riso Basmati (ottenuta da macinazione)
1 cucchiaio abbondante di okara di riso Basmati
latte di riso Basmati (q.b.)
1/3 di cucchiaino di lievito
1 cucchiaio scarso di malto di riso
1 goccio di olio di semi di vinacciolo
Ingredienti per la pasta nera:
130 gr farina di riso Venere integrale (ottenuta da macinazione)
1 cucchiaio abbondante di okara di riso Venere
latte di riso Venere autoprodotto (q.b.)
1/3 di cucchiaino di lievito
1 cucchiaio scarso di malto di riso
1 goccio di olio di semi di vinacciolo
Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti relativi alle due paste separatamente, sino ad ottenere una consistenza semi-liquida quindi componete il disegno in una tortiera a cerniera oliata.
Cuocere a 180° per 30 minuti.

Considerazioni:
Il mio obiettivo era quello di impiegare, per ciascuna delle due paste, ingredienti riconducibili alle rispettive qualità di riso. Le farine utilizzate infatti sono state ottenute macinando i chicchi interi, mentre l’okara di riso è il residuo di un tentativo di autoproduzione di latte di riso (successo per il riso Venere… insuccesso per il Basmati). Per macinare le farine ho utilizzato un vecchio macinacaffè o “macinino” come lo chiama il mio ragazzo, gentilmente prestato da sua nonna Assunta… e che non ho ancora restituito ;).
Tra parentesi dirò che è lui a macinare le farine, perchè il rumore gli ricorda l’infanzia. La tortiera utilizzata è molto piccola, l’ho trovata in un negozio di articoli per la casa,  era carina anche se sembrava un giocattolo per bambini (o forse proprio per questo). Il risultato finale è questo tortino, la cui pasta ha raggiunto comunque una buona morbidezza. Il sapore è molto delicato ed è profumato come il riso stesso… buono da mangiare così o tuffato nel latte di riso freddo!
P.S.:
Ovviamente io ho mangiato la parte nera con il puntino bianco. A tutti quelli che si chiedono il perchè dello Ying Yang, risponderò che mi piacciono i simboli e le forme geometriche in continuo divenire… spirali… forme che non sono ferme pur essendolo, che concentrano e bilanciano energie potenziali. In questo particolare caso il riso bianco ed il riso nero, ben si prestavano a rappresentare il giorno che si tramuta in notte e la notte che si tramuta in giorno. Questo è uno dei tanti significati che vengono dati a questo simbolo e che mi piace per la sua semplicità. Da essa ne derivano le varie interpretazioni di ciascun colore:
Ying: lato in ombra della collina, femminile, luna, notte, introversione, morte, male…
Yang: lato soleggiato della collina, maschile, sole, giorno, estroversione, vita, bene…
Il punto essenziale è l’armonia, quello stato raggiunto grazie al bilanciamento degli opposti, in ognuno c’è un poco dell’altro (punto), ed ognuno può trasformarsi nell’altro.